01
食材準備將芽菜用清水洗乾淨，然後徹底擎乾水備用。
lightbulb
易做錯
芽菜一定要徹底瀝乾才落鑊，帶著水下去油會亂濺，而且炒出來會出水變腍。
食材:銀芽
0:00 / 8:03
港式豉油王炒麵
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill炒
致敏物:warning麩質warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:59
02
食材準備warning安全提示
切菜時手指要微曲按穩食材，避免刀鋒割傷手指。
將芫荽切去根部，用清水洗乾淨後切段，放進碗中備用。
食材:香菜
工具:大碗
03
進行中步驟warning安全提示
倒出滾水時要小心蒸氣燙傷，並使用穩固的隔熱工具。
大火煲滾一鑊水，放入6個全蛋麵煮至軟身及散開，擎乾水，用清水過冷河，再徹底擎乾水。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
麵條煮到剛散開即可，不可煮太久，否則過軟會失去口感。
食材:全蛋麵 (6個)
工具:鑊漏勺
04
進行中步驟大火在鑊中燒熱1湯匙油，放入芽菜炒香1分鐘，炒透後將芽菜擺起上碟備用。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
芽菜炒好後必須先盛起，不可留在鑊裡和麵一起炒，否則會出水影響麵條口感。
食材:食油 (1湯匙)銀芽 (0.25斤)
工具:盤子鑊
05
進行中步驟鑊中再加入2湯匙油燒熱，放入瀝乾的麵條，大火翻炒均勻，先炒至麵條微熱。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
落麵前油溫必須夠高，否則麵條容易黐底。
食材:食油 (2湯匙)全蛋麵
工具:鑊
06
進行中步驟加入2湯匙甜豉油及2湯匙生抽，大火翻炒均勻，直到麵條均勻上色並散發香味。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
豉油要沿鑊邊淋入或分次加入，否則容易分佈不均，導致部分麵條過鹹或過淡。
食材:甜豉油 (2湯匙)生抽 (2湯匙)全蛋麵
工具:鑊
07
進行中步驟放回先前炒好的芽菜仔，大火翻炒均勻，讓芽菜與麵條充分融合。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
芽菜回鑊後要快手兜勻，炒多一兩分鐘即可，不可炒太久以免芽菜失去爽脆口感。
食材:銀芽全蛋麵
工具:鑊
08
進行中步驟加入切好的芫荽，兜勻後即可上碟享用。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
芫荽落鑊後只需兜勻即可熄火，炒太久會變黃發黑並失去清香。
食材:香菜
工具:盤子鑊
grocery所有食材
全蛋麵6個
銀芽0.25斤
香菜1個
生抽2湯匙
甜豉油2湯匙
食油3湯匙
blender所有工具
大碗鑊漏勺盤子
