經典濃郁法式燉牛肉

大火預熱大煎鍋並加入 1 湯匙煮食用油。放入 900 克牛肉塊鋪平，加入 0.5 湯匙鹽和 0.5 茶匙黑胡椒，煎約 7 至 10 分鐘至表面金黃焦香。

將煎香牛肉移至大燉鍋中。煎鍋留於中火，倒入 120 毫升水刮起鑊底精華解凝，再將精華汁液倒入燉鍋牛肉上。

煎鍋中加入 1 湯匙油，中火加熱。放入 3 條切粒胡蘿蔔、1 個切粒洋蔥和 3 條切粒西芹。炒 4 至 6 分鐘至軟身微黃。加入 4 瓣蒜蓉炒 1 分鐘爆香，然後將蔬菜移入燉鍋中。

煎鍋中火融化 2 湯匙牛油。放入 10 隻切片蘑菇煎炒 4 至 5 分鐘至金黃，加入 0.25 茶匙鹽調味。撒入 2 湯匙中筋麵粉翻炒 1 分鐘去除生粉味，隨後移入燉鍋中。

於盛有牛肉和蔬菜的燉鍋中，倒入 1 杯紅酒、1 杯番茄醬、2 湯匙喼汁、1 茶匙煙燻紅椒粉、0.5 湯匙糖、2.5 茶匙義大利綜合香草、1 湯匙鹽和 0.5 茶匙黑胡椒。加入 4 杯牛肉高湯，充分拌勻。

大火將燉湯煮沸，然後轉小火蓋上鍋蓋，慢火燉煮 60 至 90 分鐘，直至牛肉塊軟爛能用叉子輕鬆穿透。

揭開鍋蓋，加入 2 杯切半小薯仔和 1 杯冷凍青豆仁。繼續開蓋以中小火燉煮 20 分鐘，直到薯仔軟爛且燉湯濃稠。

將 2 湯匙切碎的新鮮芫荽撒在熱騰騰的燉肉上。用湯勺舀入淺碗中，再撒上少許巴西里裝飾，趁熱享用。