0:00 / 14:23
Developed with YouTube

Ayam Kukus Jamur Shiitake Lembut

groups3 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 180 menitskilletMemasak: 13 menitscheduleTotal: 193 menitoutdoor_grillKukus
Alergen:warningGlutenwarningKedelaiwarningWijenwarningMoluska (kerang, cumi dll.)

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleJamur shiitake kering perlu direndam dalam air semalaman (sekitar 8 jam) terlebih dahulu8h
01
prep
00:01:42
warningKeselamatan

Cuci tangan dan wadah hingga bersih dengan sabun sebelum dan sesudah memegang ayam mentah untuk menghindari kontaminasi silang. Ayam mentah mengandung bakteri; jangan menyentuh mata atau makanan matang setelah memegangnya.

12 buah jamur shiitake perlu direndam dalam air semalaman (sekitar 8 jam) terlebih dahulu hingga benar-benar lunak.

lightbulb

Perhatikan

Jamur shiitake harus direndam hingga bagian tengahnya lunak, jika tidak teksturnya akan keras saat dikukus.

Bahan:jamur shiitake
Alat:mangkuk adonan
02
prep
00:02:11

Masukan 3 paha ayam dan 3 kepak ayam ke dalam baskom besar. Tambahkan air dan 2 sdt garam, aduk dan rendam selama 30 menit untuk mengeluarkan sisa darah. Buang air keruh, tambahkan 1 sdt garam untuk menggosok kulit dan mencabut bulu tersisa, bilas dengan air mengalir, tiriskan, lalu keringkan dengan kain bersih.

lightbulb

Perhatikan

Permukaan ayam harus benar-benar dikeringkan, jika tidak bumbu tidak akan meresap dan hasil kukusan akan berair.

Bahan:paha ayam utuhsayap ayamGaram (3 tsp)
Alat:baskomserbet dapurserok saringan
03
prep
00:05:27

Gunakan talenan kayu tebal dan pisau daging untuk memotong paha dan kepak ayam yang sudah kering menjadi potongan seukuran satu gigitan, lalu masukkan ke dalam mangkuk kaca besar.

lightbulb

Perhatikan

Jangan gunakan talenan plastik tipis saat memotong tulang, jika tidak talenan bisa bergeser atau memantul dan membahayakan.

Bahan:paha ayam utuh (3 buah)sayap ayam (3 buah)
Alat:mangkuk aduk kacapisautelenan kayu
04
prep
00:06:18

Parut 1 buah jahe pada parutan hingga halus, lalu peras dengan tangan untuk mengambil 1 sdm air jahe murni ke dalam mangkuk kecil.

lightbulb

Perhatikan

Angkat telapak tangan saat memarut jahe, jika tidak jari-jari Anda bisa tergores parutan.

Bahan:jahe (1 buah)
Alat:parutanmangkuk
05
action
00:07:13

Marinasi ayam secara berurutan: pertama tambahkan 0.5 sdm angciu Huadiao lalu aduk rata agar meresap; tambahkan 1 sdm air jahe lalu aduk rata; tambahkan 1 sdm kecap asin, 0.5 sdm saus tiram, 0.25 sdt kecap hitam, 0.5 sdt gula, dan 0.25 sdt merica, aduk rata setiap penambahan; tambahkan 1.5 sdt tepung maizena dan pijat lembut hingga licin; tambahkan 0.5 sdt minyak wijen; terakhir tuang 1 sdt minyak goreng untuk melapisi ayam. Diamkan marinasi selama 30 hingga 60 menit.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan ayam menyerap angciu dan air jahe sebelum menambahkan maizena dan minyak, jika tidak lapisan minyak akan menghalangi penyerapan bumbu.

Bahan:arak Huadiao (0.5 tbsp)air perasan jahe (1 tbsp)kecap asin (1 tbsp)saus tiram (0.5 tbsp)kecap asin hitam (0.25 tsp)gula (0.5 tsp)merica bubuk putih (0.25 tsp)tepung maizena (1.5 tsp)minyak wijen (0.5 tsp)Minyak masak (1 tsp)
Alat:mangkuk aduk kaca
06
prep
00:09:49

Gunakan gunting dapur untuk memotong tangkai dari 12 jamur shiitake yang telah direndam, lalu belah jamur menjadi dua bagian; iris tipis jahe tersisa dan potong 3 batang daun bawang menjadi potongan pendek.

lightbulb

Perhatikan

Tangkai jamur sangat keras dan tidak bisa dikunyah meski sudah dikukus, jadi potong hingga bersih.

Bahan:jamur shiitake (12 buah)daun bawang (3 buah)
Alat:gunting dapurpisau dapur
07
prep
00:10:55

Masukkan jamur shiitake yang sudah dibelah, irisan jahe, dan potongan daun bawang ke dalam mangkuk ayam yang sudah dimarinasi. Aduk rata dengan sumpit agar semua rasa saling meresap.

lightbulb

Perhatikan

Aduk rata agar setiap potongan jamur terlapisi sedikit bumbu marinasi.

Alat:sumpit
08
prep
00:11:54

Siapkan piring kukus ceper yang lebar. Tuang campuran ayam dan jamur ke piring, gunakan sumpit untuk meratakan potongan ayam dalam satu lapisan tanpa bertumpuk parah.

lightbulb

Perhatikan

Susun ayam dalam satu lapisan

jika bertumpuk terlalu tebal, bagian tengah tidak akan matang merata

Alat:loyang kukus
09
action
00:12:16

Didihkan air dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Pasang rak kukus, masukkan piring dengan penjepit piring secara hati-hati, tutup rapat, dan kukus dengan api tinggi selama 12 hingga 13 menit. Matikan api dan buka tutup wajan saat ayam berubah putih matang sempurna dan kaldu terlihat bening, lalu gunakan penjepit anti-panas untuk mengangkat piring dan sajikan.

local_fire_departmentApi tinggi, sekitar 12-13 menit
lightbulb

Perhatikan

Uap sangat panas dan piring sangat panas

lindungi tangan saat membuka tutup dan mengangkat piring untuk mencegah luka bakar

Alat:penjepit piring panasrak pengukuswajan

grocerySemua Bahan

paha ayam utuh3 buah
sayap ayam3 buah
jamur shiitake12 buah
jahe1 buah
daun bawang3 buah
Garam3 tsp
arak Huadiao0.5 tbsp
air perasan jahe1 tbsp
kecap asin1 tbsp
saus tiram0.5 tbsp
kecap asin hitam0.25 tsp
gula0.5 tsp
merica bubuk putih0.25 tsp
tepung maizena1.5 tsp
minyak wijen0.5 tsp
Minyak masak1 tsp

blenderSemua Alat

mangkuk adonanbaskomserbet dapurserok saringanmangkuk aduk kacapisautelenan kayuparutanmangkukgunting dapurpisau dapursumpitloyang kukuspenjepit piring panasrak pengukuswajan