01
食材準備將6隻大蝦去頭去身殼，但保留尾巴部位的蝦殼以作美觀。將剝好的蝦肉放在碟上，蝦頭與蝦殼則放入深鍋中留作熬製海鮮高湯。
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切勿扔掉蝦頭和蝦殼，因為它們蘊含豐富鮮味，可用作熬煮濃郁的海鮮高湯。
食材:鮮活大蝦
工具:小湯鍋
0:00 / 4:44
西班牙蒜香辣蝦 (Gambas al Ajillo)
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煎local_fire_department微辣
致敏物:warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:01:38
02
食材準備將3瓣蒜頭去皮，然後用小刀將蒜頭盡可能切成均勻薄片。
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蒜片必須切得儘量薄，否則入鍋後無法迅速釋放香味，或者容易局部炒焦。
食材:蒜
工具:砧板水果刀
03
食材準備在砧板上將1隻乾紅辣椒切成細圈。
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辣椒份量可按個人喜好調整，但切記切成細絲或細圈，否則辣味無法均勻融入橄欖油中。
食材:乾辣椒
工具:水果刀
04
食材準備摘下5克扁葉芫荽葉並切成細碎，留作最後上碟裝飾及提味。
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易做錯
芫荽切碎前必須徹底乾爽，否則切碎時會變爛並粘黏在砧板上。
食材:歐芹
工具:水果刀
05
進行中步驟將陶鍋置於爐上開大火。將切好的蒜片和辣椒圈放入乾鍋內，隨即倒入100毫升特級初榨橄欖油。讓冷油與陶鍋一同慢慢升溫，使蒜香充分滲入油中，直至油溫升高並開始起小泡發出滋滋聲。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
放入蒜片後必須立即倒入橄欖油
若將蒜片倒入已過熱的滾油中，蒜片會瞬即燒焦發苦
食材:橄欖油 (100毫升)蒜 (3瓣)乾辣椒 (1個)
工具:西班牙陶鍋
06
進行中步驟當橄欖油發出滋滋聲時，將6隻大蝦平鋪放入陶鍋中呈單層排列。在表面撒上0.5茶匙海鹽及0.25茶匙黑胡椒調味。大火煎約3分鐘，直至蝦肉底部變粉紅不透明。
local_fire_department大火，約3分鐘lightbulb
易做錯
大蝦必須單層鋪開，切勿重疊
重疊會導致受熱不均並滲出水分，使煎蝦變成水煮蝦
食材:鮮活大蝦 (6個)鹽 (0.5茶匙)黑椒碎 (0.25茶匙)
工具:夾子
07
進行中步驟徹底關掉爐火。用廚房夾將6隻大蝦翻面。利用陶鍋蓄積的強大餘溫，將大蝦繼續浸煮熟化約2分鐘，直到雙面皆呈粉紅不透明且稍微彎曲。
local_fire_department熄火（餘溫），2分鐘lightbulb
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翻面時必須先熄火
陶鍋散熱極慢，若持續開火加熱會使蝦肉過熟變韌如橡膠
食材:鮮活大蝦
工具:夾子
08
進行中步驟在蝦肉另一面撒上剩餘的0.5茶匙海鹽及0.25茶匙黑胡椒。最後將切碎的扁葉芫荽均勻撒在滾沸的大蝦上，增加鮮綠色澤與清香感。
local_fire_department熄火（餘溫）lightbulb
易做錯
芫荽必須在熄火後的最後一刻撒入，否則長時間滾煮會使芫荽變黃發黑並失去鮮香。
食材:鹽 (0.5茶匙)黑椒碎 (0.25茶匙)歐芹 (5克)
09
進行中步驟warning安全提示
陶鍋保溫極強且表面極為滾燙；搬動陶鍋時必須使用乾燥的厚毛巾或隔熱手套，切勿徒手接觸以防嚴重燙傷。
用乾燥的厚廚房巾包裹並小心提起滾燙的陶鍋，將其轉移至餐桌上的隔熱墊上。趁熱在發出滋滋聲時即時享用。
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易做錯
上桌後請靜置冷卻3至4分鐘才品嚐，因為陶鍋內的橄欖油溫度極高，直接入口容易燙傷嘴唇和舌頭。
工具:隔熱墊廚房布
grocery所有食材
鮮活大蝦6個
蒜3瓣
乾辣椒1個
歐芹5克
橄欖油100毫升
鹽1茶匙
黑椒碎0.5茶匙
blender所有工具
小湯鍋砧板水果刀西班牙陶鍋夾子隔熱墊廚房布
