0:00 / 4:50
Developed with YouTube

Sichuan Saliva Chicken

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 10 minutoskilletPagluluto: 20 minutoscheduleKabuuan: 30 minutooutdoor_grillPinakuluanlocal_fire_departmentKatamtamang Anghang
Allergens:warningManiwarningSoyawarningLinga

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

8 na Hakbang
01
Paghahanda
00:00:23
  • Maghanda ng 1 three-yellow chicken, hatiin sa dalawa
  • Ilagay sa isang malaking palayok, magdagdag ng 1500ml tubig upang hugasan nang malinis, lubusang alisin ang natitirang mga lamang-loob sa loob
lightbulb

Mag-ingat

Ang dugo at mga lamang-loob sa loob ay dapat hugasan nang lubusan, kung hindi ay mananatili ang amoy-lansa na makakaapekto sa lasa.

Mga Sangkap:three-yellow chicken (1 piraso)tubig (1500 ml)
Mga Kagamitan:malaking palayok
02
Aktibong Pagluluto
00:00:34
  • Ilagay ang nilinis na manok sa isang palayok na hindi bakal, magdagdag ng 2000ml tubig
  • Magdagdag ng 20g sibuyas na mura, 15g luya, 15ml alak sa pagluluto
  • Painitin sa katamtamang apoy upang pakuluan ang tubig, gumamit ng salaan upang alisin ang bula
  • Magdagdag ng 2g star anise, 3g cinnamon bark, 3g fennel seeds, 1g bay leaf, 4g Sichuan peppercorns, 5g tuyong sili
  • Palitan sa pinakamababang apoy, takpan at pakuluan ng 15 hanggang 20 minuto, baliktarin nang ilang beses
local_fire_departmentKatamtamang apoy para pakuluan pagkatapos ay ilipat sa pinakamababang apoy, mga 15 hanggang 20 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Dapat gumamit ng palayok na hindi bakal sa pagpapakulo ng manok, kung hindi ay iitim ang manok dahil sa reaksyon.

Mga Sangkap:three-yellow chickentubig (2000 ml)sibuyas na mura (20 g)luya (15 g)alak sa pagluluto (15 ml)star anise (2 g)kanela (3 g)patsino (3 g)dahon ng bay (1 g)buo na Sichuan pepper (4 g)tuyong sili (5 g)
Mga Kagamitan:salaankawalitakip
03
Paghahanda
00:01:37
  • Maghanda ng 10g piraso ng luya at 15g piraso ng bawang, ilagay sa mortar at durugin
  • Ilagay ang dinikdik na bawang at luya sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng 200ml kumukulong tubig at ibabad ng 10 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Ang bawang at luya ay dapat durugin nang lubusan upang ang lasa ay ganap na mailabas sa tubig.

Mga Sangkap:Bawang (15 g)luya (10 g)
Mga Kagamitan:mangkukmortero at halo
04
Oras ng Paghihintay
00:01:59
warningPangkaligtasan

Kapag hinahango ang mainit na nilutong manok mula sa kumukulong tubig patungo sa yelo, mag-ingat sa tilamsik ng tubig o paso.

  • Patayin ang apoy at hayaang mamahinga ang nilutong manok sa loob ng 3 hanggang 5 minuto
  • Maghanda ng malaking palayok na may 1000ml malamig na tubig at 200g yelo
  • Ilabas ang manok at ibabad sa tubig na may yelo sa loob ng 10 minuto hanggang lumamig
  • Hanguin ang manok, patuyuin, ilagay sa plato at gamitin ang bentilador upang patuyuin ang balat
lightbulb

Mag-ingat

Ang manok ay dapat lumamig nang lubusan sa tubig na may yelo at patuyuin ang balat, kung hindi ay hindi hihigpit ang balat at magiging malambot.

Mga Sangkap:three-yellow chickenYelo (200 g)
Mga Kagamitan:bentiladormalaking palayok
05
Paghahanda
00:02:41
  • Maghanda ng malaking mangkok, magdagdag ng 16g sesame paste, 4g peanut butter, 10ml Sichuan pepper oil at haluin
  • Magdagdag ng 3 kutsarang tubig sibuyas-luya, 3g asin, 8g asukal, 1g puting paminta
  • Magdagdag ng 45g light soy sauce, 15g suka, 2g chicken bouillon, 1g MSG
  • Magdagdag ng 100g chili oil at 60g sabaw ng manok, haluing mabuti
lightbulb

Mag-ingat

Ang sesame paste at peanut butter ay dapat munang ihalo sa Sichuan pepper oil, kung hindi ay bubuo ito at hindi matutunaw.

Mga Sangkap:sesame paste (16 g)peanut butter (4 g)Sichuan pepper oil (10 ml)Asin (3 g)asukal (8 g)puting paminta (1 g)light soy sauce (45 g)suka (15 g)pulbos ng manok (2 g)vetsin (1 g)langis ng sili (100 g)
Mga Kagamitan:mangkukkutsara
06
Paghahanda
00:03:36
warningPangkaligtasan

Kapag gumagamit ng kutsilyo sa pag-aalis ng buto at paghihiwa, hawakan nang mahigpit ang mga sangkap upang maiwasang maputol ang mga daliri.

  • Ilagay ang natuyo nang manok sa malinis na chopping board
  • Alisin ang lahat ng buto, hiwain ang manok sa pantay na piraso, at ayusin sa plato
lightbulb

Mag-ingat

Kapag nag-aalis ng buto, panatilihing malapit ang kutsilyo sa buto upang manatiling buo ang mga piraso ng manok.

Mga Sangkap:three-yellow chicken
Mga Kagamitan:platokutsilyotadtaran
07
Oras ng Paghihintay
00:03:58
  • Ibuhos ang inihandang sarsa nang pantay sa ibabaw ng manok, hayaang nakababad ang manok sa pulang langis na balat lamang ang nakalantad
  • Selyuhan nang mahigpit ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator ng hindi mababa sa kalahating oras
lightbulb

Mag-ingat

Dapat palamigin sa refrigerator nang hindi mababa sa kalahating oras, kung hindi ay hindi masisipsip ng manok ang lasa ng sarsa.

Mga Sangkap:three-yellow chicken
Mga Kagamitan:refrigeratorplastic wrap
08
Aktibong Pagluluto
00:04:23
  • Ilabas ang pinalamig na manok mula sa refrigerator
  • Pantay na iwisik ang 5g puting linga, 10g durog na mani, at kaunting tuyong sili
  • Panghuli, maglagay ng 5g cilantro o sibuyas na mura
lightbulb

Mag-ingat

Ang mga buto ng linga, durog na mani at cilantro ay dapat iwisik bago ihain, kung hindi ay lalambot ang mga ito sa sarsa.

Mga Sangkap:buto ng linga (5 g)Durog na mani (10 g)cilantro (5 g)

groceryLahat ng Sangkap

three-yellow chicken1 piraso
tubig3705 ml
sibuyas na mura20 g
luya25 g
alak sa pagluluto15 ml
star anise2 g
kanela3 g
patsino3 g
dahon ng bay1 g
buo na Sichuan pepper4 g
tuyong sili5 g
Bawang15 g
Yelo200 g
sesame paste16 g
peanut butter4 g
Sichuan pepper oil10 ml
Asin3 g
asukal8 g
puting paminta1 g
light soy sauce45 g
suka15 g
pulbos ng manok2 g
vetsin1 g
langis ng sili100 g
buto ng linga5 g
Durog na mani10 g
cilantro5 g

blenderLahat ng Kagamitan

malaking palayoksalaankawalitakipmangkukmortero at halobentiladorkutsaraplatokutsilyotadtaranrefrigeratorplastic wrap