Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci tangan dan gunting hingga bersih dengan sabun setelah memegang ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Gunakan gunting dapur untuk memotong kuku kaki ayam, lemak ekor, dan sisa organ dalam, lalu bilas hingga bersih luar dalam.
Perhatikan
Lemak ekor dan sisa organ dalam harus dibuang bersih, jika tidak sup ayam akan menjadi sangat berminyak dan berbau amis.
Berhati-hatilah terhadap uap panas dan cipratan air saat mengangkat ayam dan membuang air rebusan agar tidak terlukai.
Masukkan ayam ke dalam panci dalam, tuang 2000ml air dingin hingga terendam, rebus api besar hingga buih keluar, lalu bilas ayam dengan air dingin hingga bersih.
local_fire_departmentRebus api besar sekitar 10 menitPerhatikan
Ayam harus dimasukkan saat air dingin
jika dimasukkan ke air mendidih, permukaan daging akan mengeras seketika dan mengunci darah kotor di dalam
Suwir ayam rebus menjadi potongan besar ke dalam panci, tambahkan 3000ml air, didihkan dengan api besar, lalu tutup dan rebus dengan api kecil selama 90 menit.
local_fire_departmentDidihkan api besar, lalu rebus api kecil selama 90 menitPerhatikan
Mesuwir ayam membantu mengekstrak kaldu dari tulang lebih cepat
hindari sering membuka tutup panci agar air tidak berkurang
Kulit ginseng bisa licin; pegang erat-erat saat mengiris agar pisau tidak tergelincir dan melukai jari tangan.
Rendam 2 tbsp biji teratai selama 20 menit. Sikat bersih 2 ginseng segar, potong bagian mahkota atas, iris tipis badannya lalu biarkan akar rambutnya utuh. Buang biji 20 kurma dan cuci. Bilas 2 tbsp goji berry.
Perhatikan
Mahkota atas ginseng bernilai dingin dan pahit jadi wajib dipotong
namun simpan akar-akar halus ginseng karena mengandung nutrisi tinggi
Saat menuang kaldu panas ke wajan panas akan timbul uap mendidih hebat; berdirilahagak menyamping dan tuang perlahan agar tidak tersiram uap.
Angkat ayam ke wajan, sangrai tanpa minyak api besar 5-8 menit hingga agak kecokelatan. Tetap api besar, tuang kaldu panas kembali agar berwarna putih susu, tambah 2 gula batu, tutup dan rebus api kecil 10 menit.
local_fire_departmentSangrai api besar 5-8 min, lalu rebus api kecil 10 minPerhatikan
Ayam harus disangrai hingga kering kecokelatan sebelum dituangi kaldu panas
jika tidak, kaldu tidak akan berwarna putih pekat
Wajan berat dan sup sangat panas; pakailah sarung tangan tahan panas untuk memegang telinga wajan dengan stabil.
Saring kaldu ayam pekat melalui saringan halus kembali ke panci sup, buang sisa tulang dan ampas daging sambil menyisihkan beberapa potong daging ayam besar.
Perhatikan
Jangan menekan ampas tulang terlalu keras saat menyaring, agar serpihan tulang tajam tidak lolos masuk ke dalam sup.
Masukkan 2 tbsp biji teratai rendam, 2 ginseng segar iris beserta akar, 20 kurma tanpa biji, dan sisa daging ayam ke dalam kaldu. Didihkan api besar, tutup dan rebus api kecil 60 menit.
local_fire_departmentDidihkan api besar, lalu rebus api kecil 60 menitPerhatikan
Ginseng segar tidak boleh direbus lebih dari 1,5 jam
rebusan 60 menit adalah waktu yang pas untuk mengeluarkan khasiatnya
Buka tutup panci, masukkan 2 tbsp goji berry, didihkan sebentar api besar lalu matikan kompor seketika. Tutup dan biarkan 5 menit, bumbui 0.5 tsp garam, aduk rata lalu tuang ke mangkuk.
local_fire_departmentDidihkan api besar lalu seketika matikan kompor, tutup dan biarkan 5 menitPerhatikan
Goji berry mudah hancur dan menjadi asam jika direbus lama
tambahkan paling akhir lalu langsung matikan kompor
Sup Ayam Ginseng Amerika yang Bergizi
Mie Wonton Udang Khas Hong Kong Otentik
Nasi Ayam Hainan Tradisional dengan Sup Jeroan Ayam
Sup Apel, Pir Salju, Ara Kering, dan Daging Babi Tanpa Lemak
Sup Sirip Hiu Imitasi Klasik Khas Hong Kong
Ayam Kukus Jamur Shiitake Lembut