Malambot na Black Sesame Tang Yuan

Ilagay ang 80g na inihaw na itim na linga, 30g na pecan o iba pang mani, at 80g na asukal sa blender, gilingin hanggang maging napino, at ibuhos sa isang malaking mangkok.

Magdagdag ng 60g na natunaw na unsalted butter at 30g na tubig sa giniling na itim na linga, haluing mabuti hanggang maging malabnaw at umaagos na parang syrup.

Ibuhos ang hinalong palaman ng linga sa isang ziplock bag at ilagay sa freezer upang magyelo.

Maglagay ng 250g glutinous rice flour sa malaking mangkok, magdagdag ng 140g kumukulong tubig habang hinahalo, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang 70g tubig at masahin hanggang maging makinis at nababanat ang masa.

Ilagay ang minasang glutinous rice sa isang mangkok, takpan ng plato, at hayaang magpahinga ng kalahating oras.

Alisin ang frozen na palaman ng linga, hubugin nang maayos, hiwain nang pahalang at patayo sa pantay na maliliit na kubo gamit ang kutsilyo, pagkatapos ay bilugin at ibalik sa freezer upang tumigas.

Alisin ang nagpahingang masa, hatiin sa tatlong bahagi, balutin ang dalawang bahagi ng plastic wrap, igulong ang natitirang bahagi sa mahabang strip, at hiwain sa pantay na maliliit na silindrikong piraso.

Kumuha ng isang piraso ng masa, pindutin upang maging hugis mangkok, maglagay ng frozen na bola ng linga, isara at pisilin nang mahigpit, bilugin gamit ang mga kamay, at ulitin para sa lahat.

Magpakulo ng 800g ng tubig sa isang palayok, ilagay ang mga tang yuan, at lutuin hanggang lumutang ito na nagpapahiwatig na luto na.

Sa isang mangkok, ihalo ang 22g arrowroot starch at 125g tubig para maging starch slurry, ibuhos sa palayok na may tang yuan, haluin habang pinapainit hanggang lumapot, pakuluin, magdagdag ng 2 tbsp fermented glutinous rice at 2 tbsp sweetened osmanthus sauce, haluin, patayin ang apoy, at ihain.