Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukkan 80g biji wijen hitam sangrai, 30g kacang pecan atau kacang lainnya, dan 80g gula ke dalam blender, haluskan hingga sangat lembut, lalu tuangkan ke dalam mangkuk besar.
Perhatikan
Biji wijen dan kacang harus digiling halus, jika tidak isian akan bertekstur kasar dan gagal mencapai efek lumer yang halus.
Tambahkan 60g mentega tawar cair dan 30g air ke bubuk wijen hitam, aduk rata hingga bertekstur cair dan mengalir seperti sirup.
Perhatikan
Air harus ditambahkan dengan benar dan diaduk rata, jika tidak gula tidak akan larut sepenuhnya dan isian bertekstur berpasir.
Tuangkan adonan isian wijen ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer hingga membeku.
Perhatikan
Pipihkan kantong sebelum dimasukkan ke freezer, jika tidak ketebalan yang tidak merata akan mempengaruhi ukuran potongan.
Masukkan 250g tepung ketan ke dalam mangkuk besar, tambahkan 140g air mendidih sambil diaduk, lalu perlahan tambahkan 70g air suhu kamar dan uleni hingga menjadi adonan yang halus dan elastis.
Perhatikan
Air suhu kamar harus ditambahkan secara bertahap agar adonan tidak terlalu basah dan lembek.
Masukkan adonan ketan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk, tutup dengan piring, dan biarkan selama setengah jam.
Perhatikan
Harus ditutup dengan piring untuk mencegah permukaan mengering dan membentuk kerak, jika tidak adonan akan mudah retak.
Keluarkan isian wijen beku, bentuk rapi dengan tangan, potong secara horizontal dan vertikal menjadi kubus kecil berukuran sama dengan pisau, lalu bulatkan, dan masukkan kembali ke dalam freezer hingga mengeras.
Perhatikan
Pisau harus tajam saat memotong, dan bulatan harus dibekukan lagi agar tidak melunak saat dibungkus.
Keluarkan adonan yang sudah diistirahatkan, bagi menjadi tiga bagian, bungkus dua bagian dengan plastik wrap, gulung bagian sisanya menjadi panjang, dan potong menjadi silinder kecil berukuran sama.
Perhatikan
Adonan yang belum digunakan harus dibungkus plastik wrap agar tidak mengering dan retak.
Ambil sepotong adonan ketan, tekan dengan ibu jari hingga berbentuk mangkuk kecil, masukkan bola isian wijen beku, rapatkan dan jepit erat, bulatkan dengan tangan, dan ulangi untuk semua.
Perhatikan
Jari tidak boleh terkena wijen hitam saat membungkus, jika tidak permukaan tang yuan akan menjadi abu-abu kotor.
Didihkan 800g air dalam panci, masukkan tang yuan yang sudah dibungkus, dan masak hingga mengapung menandakan sudah matang.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, sekitar 5 menitPerhatikan
Air harus mendidih kuat saat memasukkan tang yuan, jika tidak akan menempel di dasar dan pecah.
Dalam mangkuk, campur 22g pati arrowroot dan 125g air menjadi larutan kanji, tuangkan ke dalam panci berisi tang yuan, aduk sambil dipanaskan hingga mengental, didihkan, tambahkan 2 sdm tapai ketan dan 2 sdm saus osmanthus manis, aduk rata, matikan api, lalu sajikan.
local_fire_departmentApi sedang-kecil hingga mendidih, sekitar 3 menitPerhatikan
Aduk saat menuangkan larutan kanji, jika tidak pati akan menggumpal dan mengendap di dasar.
