Inari-sushi Klasik Jepang

Potong 4 buah kulit tahu goreng menjadi dua bagian untuk membuat 8 bagian.

Gilingkan tongkat bulat di atas setiap kulit tahu goreng, lalu buka dengan hati-hati menjadi bentuk kantong.

Rebus dalam air panas selama 2 hingga 3 menit untuk menghilangkan minyak berlebih, angkat dan biarkan dingin.

Tambahkan 2 sdm cuka, 1 sdm gula, dan 1/2 sdt garam ke dalam mangkuk, aduk hingga larut.

Setelah dingin, peras air dari kulit tahu goreng dengan hati-hati menggunakan tangan.

Tambahkan 250ml air atau kaldu dashi, 4 hingga 5 sdm gula, dan 3 sdm kecap asin ke dalam panci, nyalakan api, masukkan kulit tahu yang sudah diperas saat panas, kecilkan api, tutup dengan aluminium foil, rebus sekitar 20 menit hingga sarsa hampir habis, lalu matikan api dan dinginkan.

Pindahkan 230g nasi yang baru matang ke mangkuk besar, tuangkan cuka sushi secara perlahan, aduk rata dengan cepat tanpa menghancurkan nasi, lalu tambahkan 2 sdt wijen putih, kipasi hingga dingin, dan terakhir tutup dengan kain lembap.

Peras sarsa berlebih dari kulit tahu yang sudah dimasak dan didinginkan dengan lembut.

Celupkan tangan ke sedikit sarsa agar tidak lengket, masukkan nasi sushi ke dalam kulit tahu dengan hati-hati tanpa merobek, lipat bagian bawah dengan rapi, dan sesuaikan bentuknya.