01
食材準備準備澳洲穀飼小排肉片 250g、鮮採玉米筍 120g、有機椰奶 cream 200ml、泰國紅咖哩醬 1包、有機初榨椰子油 2大匙、Bo.Lah魚露 2小匙、椰糖 2顆、小辣椒 2個、檸檬葉 4片。
lightbulb
易做錯
所有食材需提前洗淨切段備妥，避免烹煮時手忙腳亂導致醬汁燒焦。
食材:澳洲穀飼小排肉片 (250克)粟米芯 (120克)椰漿 (200毫升)紅咖喱醬 (1隻)椰子油 (2湯匙)魚露 (2茶匙)椰糖 (2隻)指天椒粒 (2隻)青檸葉 / 檸檬葉 (4隻)
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泰式紅咖哩牛肉
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 8分鐘schedule總計: 13分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
致敏物:warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:19
02
進行中步驟以中火加熱鍋子，鍋子燒熱之後加入 2大匙有機初榨椰子油，直到產生油紋。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
鍋子必須先燒熱再下油，否則油溫不夠會導致後續炒醬受熱不均。
食材:椰子油
工具:鑄鐵鍋
03
進行中步驟保持中大火，加入 1包泰國紅咖哩醬拌炒，直到醬香味出來。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
炒咖哩醬時要不停翻炒，否則醬料容易燒焦，影響整道菜的口感與風味。
食材:紅咖喱醬
工具:矽膠刮刀
04
進行中步驟倒入 200ml 有機椰奶 cream，保持中大火與咖哩醬拌炒均勻至油水分離。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
倒入椰漿後需持續翻攪，否則底部容易焦底並產生結塊。
食材:椰漿 (200毫升)
工具:矽膠刮刀
05
進行中步驟滾後放入 120g 鮮採玉米筍，拌勻煮滾。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
玉米筍下鍋後要翻拌均勻，否則部分玉米筍無法吸附濃郁的咖哩醬汁。
食材:粟米芯 (120克)
工具:矽膠刮刀
06
進行中步驟加入 2顆椰糖及 2小匙 Bo.Lah魚露調整鹹味，邊嚐邊調整。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
魚露鹹度高且糖化開需要時間，務必分次加入並試味，否則過鹹會破壞風味。
食材:椰糖 (2隻)魚露 (2茶匙)
工具:矽膠刮刀
07
進行中步驟warning安全提示
處理生肉後必須徹底洗手，避免交叉污染；生肉帶有細菌，未洗手觸碰其他食材會導致污染。
最後加入 250g 澳洲穀飼小排肉片，下去拌炒一下即可。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
牛小排肉片非常薄，下鍋後應迅速拌勻，否則煮過久肉質會變老柴。
食材:澳洲穀飼小排肉片 (250克)
工具:矽膠刮刀筷子
08
進行中步驟加入 4片檸檬葉撥碎及 2個小辣椒，稍微拌煮 1分鐘至入味，嚐一下味道調整鹹度即可關火起鍋。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
檸檬葉需先撥碎釋放精油，但煮太久會產生苦味，控制在 1分鐘左右起鍋最佳。
食材:青檸葉 / 檸檬葉 (4隻)指天椒粒 (2隻)
工具:筷子
09
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的鍋具或剛離火的熱鍋時必須使用隔熱手套，鑄鐵鍋傳熱極快，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
將煮好的泰式紅咖哩牛肉盛入淺灰色圓盤中，淋上少許椰漿並用檸檬葉裝飾即完成。
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易做錯
起鍋時鍋具燙手，移動時必須使用防燙工具，避免燙傷。
工具:灰盤
grocery所有食材
澳洲穀飼小排肉片250克
粟米芯120克
椰漿200毫升
紅咖喱醬1隻
椰子油2湯匙
魚露2茶匙
椰糖2隻
指天椒粒2隻
青檸葉 / 檸檬葉4隻
blender所有工具
鑄鐵鍋矽膠刮刀筷子灰盤
