Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukan 100g tepung terigu protein sedang dan 1 sdm minyak sayur ke dalam mangkuk kaca.
Perhatikan
Mencampur minyak dengan tepung terlebih dahulu membantu mengontrol kekenyalan dough sehingga mudah dipipihkan.
Tuang 60ml air ke panci kecil dan panaskan dengan api kecil hingga 70-80°C; matikan api begitu muncul gelembung kecil di dasar panci, jangan sampai mendidih.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Jangan gunakan air mendidih
air 100°C akan merusak gluten sehingga kulit mudah robek saat dibentuk
Tuang air hangat ke dalam mangkuk tepung dan aduk cepat dengan sumpit hingga bergumpal. Jika masih ada tepung kering di dasar, tambahkan 15ml air, lalu uleni hingga adonan pas dan tidak lengket. Tutup dengan kain lembab dan istirahatkan selama 30 menit hingga 1 jam.
Perhatikan
Hindari membuat adonan terlalu keras
adonan yang terlalu kering akan sangat sulit dipipihkan tipis
Cuci tangan dengan sabun hingga bersih setelah memegang daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Dalam mangkuk, masukan 120g daging babi giling, lalu tambahkan 1 sdm angciu, 1/4 sdt merica bubuk putih, 1 sdm kecap asin encer, 1/3 sdt garam, 1/4 sdt gula, 1/4 sdt minyak wijen, dan 1 sdm jahe cincang.
Perhatikan
Pastikan jahe cukup untuk menghilangkan bau amis daging
gunakan daging dengan 30% lemak agar hasilnya tidak kering
Menggunakan sumpit, aduk adonan daging secara berlanjut ke satu arah sambil menambahkan 200ml kaldu ayam sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga kaldu terserap sempurna dan daging menjadi basah serta lengket bergelatin.
Perhatikan
Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit dan selalu aduk ke satu arah
jika tidak, kaldu akan terpisah dari daging
Cincang halus 2 lembar daun sawi putih, tambahkan ke dalam adonan daging, aduk rata, lalu sisihkan.
Perhatikan
Cincang sawi putih sampai benar-benar halus
potongan kasar bisa menembus kulit tipis xiao long bao saat dikukus
Buka kain lap lembab, pindahkan adonan yang sudah diistirahatkan ke atas meja, lalu uleni dengan telapak tangan hingga permukaannya sangat halus, tanpa retakan, dan lentur.
Perhatikan
Adonan wajib diuleni sampai halus
jika tidak, ketebalan kulit saat dipipihkan tidak akan merata
Gulung adonan halus menjadi silinder panjang dan potong menjadi 14 bagian sama besar menggunakan pisau adonan.
Perhatikan
Tutup bagian adonan yang belum dipakai dengan kain lembab agar tidak kering.
Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, pipihkan satu bagian adonan, dan gunakan rolling pin untuk menggilasnya menjadi lembaran bulat (diameter ~11,5 cm) yang tipis di pinggir dan sedikit tebal di tengah.
Perhatikan
Pastikan bagian tengah lebih tebal dari bagian pinggir
jika bagian tengah terlalu tipis, dasar adonan akan bocor saat dikukus
Taruh 1 sdm penuh isian daging di tengah kulit. Pegang kulit di telapak tangan dan buat lipatan kecil searah jarum jam di sekeliling pinggirnya, lalu kunci bagian atas hingga tertutup rapat.
Perhatikan
Pencet dan rapatkan bagian atas tanpa ada celah
jika ada celah, kaldu akan bocor dan keluar saat dikukus
Alasi klakat bambu dengan 14 lembar kertas roti potong kecil, lalu letakkan xiao long bao satu per satu di atas kertas dengan memberi jarak.
Perhatikan
Beri jarak secukupnya antar xiao long bao agar tidak saling menempel dan robek saat mengembang.
Uap panas akan keluar dengan cepat saat membuka tutup kukusan; gunakan sarung tangan tahan panas agar tangan tidak terluka.
Didihkan air dalam panci hingga mengeluarkannya uap tebal. Taruh klakat bambu di atas panci, tutup rapat, atur ke api sedang-tinggi, dan kukus selama 10 menit.
local_fire_departmentapi sedang-tinggi, kukus selama 10 menitPerhatikan
Air harus sudah mendidih bergolak sebelum ditaruh klakat
mengukus dari air dingin membuat kulit lembek dan hancur
Sambil mengukus, campurkan 1 sdm jahe cincang, 1 sdm cuka hitam, 1 sdm kecap asin encer, dan 1 sdt minyak cabai dalam mangkuk kecil. Setelah 10 menit, matikan api, buka tutupnya, dan sajikan selagi hangat.
Perhatikan
Gigit sedikit lubang pada kulit dumpling untuk menghisap kaldunya lebih dahulu
jangan langsung ditelan utuh agar mulut tidak tersiram kaldu panas
Ayam Kukus Garam Empuk Juicy dengan Rice Cooker
Ayam Rebus Putih Khas Cantonese Ala Chan yang Lembut
Ayam Ketan Daun Lotus Khas Kanton
Xiao Long Bao Otentik (Soup Dumplings)
Soup Dumplings (Xiao Long Bao) Gurih dan Berkuah
Dumpling Kukus Daging Babi, Soun, dan Kucai