01
prep- Masukkan banyak kulit udang ke saringan
- Bilas bersih dengan air dan tiriskan sampai kering
lightbulb
Perhatikan
pastikan kulit udang kering, jika tidak minyak panas akan memercik.
Bahan:kulit udang
Alat:saringan
0:00 / 6:09
Penang Hokkien Prawn Mee
groups4 porsispeedSulitcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 150 menitscheduleTotal: 165 menitoutdoor_grillRebuslocal_fire_departmentPedas Sedang
Alergen:warningKerang-keranganwarningKedelaiwarningTelur
Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
skilletInstruksi
16 Langkah
00:00:09
02
action- Masukkan tulang babi dan ceker ayam ke air dingin
- Panaskan dengan api sedang sampai mendidih dan buang busanya
- Angkat dan bilas bersih dengan air
lightbulb
Perhatikan
Tulang harus masuk air dingin, jika tidak kotoran akan terperangkap di dalam.
Bahan:tulang babi (1 buah)ceker ayam (6 buah)
Alat:Panci Kecil
03
action- Iris 50g bawang merah
- Tuang minyak ke wajan dan goreng irisan bawang
- Angkat segera saat bawang berubah keemasan dan renyah
- Letakkan di tisu dapur untuk meniriskan minyak
lightbulb
Perhatikan
Angkat segera setelah keemasan, jika tidak panas sisa akan membuatnya gosong pahit.
Bahan:Bawang merah kering (50 g)
Alat:wajansaringan
04
action- Gunakan sisa minyak bawang tadi
- Masukkan kulit udang yang sudah ditiriskan ke wajan dan tumis
- Tumis terus sampai kulit udang merah merata dan harum
- Dinginkan sebentar lalu haluskan dengan food processor
lightbulb
Perhatikan
Kulit udang harus ditumis sampai merah kering sebelum diblender, jika tidak kaldu kurang sedap.
Bahan:kulit udang
Alat:wajanfood processor
05
prep- Masukkan kulit udang halus ke kantong sup
- Ikat erat bagian atas kantong dengan benang katun
- Masukkan seluruh kantong ke dalam panci kaldu yang sedang mendidih
lightbulb
Perhatikan
Kantong sup harus diikat kencang, jika tidak remah kulit akan bocor ke kaldu.
Bahan:kulit udang
Alat:kantong sup
06
action- Masukkan 300g daging babi ke dalam kaldu yang mendidih
- Tutup panci dan rebus dengan api sedang-kecil selama 40 menit
- Angkat daging setelah matang
lightbulb
Perhatikan
Jangan terlalu lama merebus daging, angkat tepat 40 menit agar tidak alot.
Bahan:daging babi cincang tanpa lemak (300 g)
Alat:Panci Kecil
07
action- Letakkan 15g terasi di atas loyang berlapis foil
- Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat selama 8 menit
lightbulb
Perhatikan
Terasi harus benar-benar matang dipanggang, jika tidak bau amis akan merusak sambal.
Bahan:terasi (15 g)
Alat:loyangoven
08
prep- Rendam 20g cabai kering dalam air mendidih
- Pastikan cabai benar-benar lunak sebelum digunakan
lightbulb
Perhatikan
Cabai harus benar-benar lunak, jika tidak akan meninggalkan serpihan kulit keras saat diblender.
Bahan:cabai kering (20 g)
Alat:mangkuk
09
prep- Masukkan cabai lunak, cincangan bawang merah, dan sebagian besar terasi panggang ke blender (sisakan 1/3 terasi)
- Tuang sedikit minyak agar mudah diblender
- Blender semua bahan sampai halus
lightbulb
Perhatikan
Menambahkan sedikit minyak membantu blender berputar, menghasilkan sambal yang halus.
Bahan:cabai kering (20 g)Bawang merah kering (50 g)terasi (10 g)
Alat:blender
10
action- Tuang minyak ke panci dan masukkan sambal
- Tumis dengan api sedang sampai minyak merah terpisah dan pasta menjadi merah tua
- Masukkan 0.5 sdt garam, 1 sdt gula, 2 sdm air asam jawa
- Aduk rata lalu angkat
lightbulb
Perhatikan
Tumis sambal dengan sabar pakai api sedang, jika tidak akan gosong dan pahit.
Bahan:Garam (0.5 sdt)gula (1 sdt)air asam jawa (2 sdm)
Alat:Panci Kecil
11
action- Masukkan 6 udang segar ke sisa minyak sambal di panci
- Tumis udang hingga terbalut sambal
- Angkat udang setelah merah dan matang
lightbulb
Perhatikan
Jangan terlalu lama memasak udang, angkat begitu merah dan melengkung agar tidak keras.
Bahan:udang segar (6 buah)
Alat:Panci Kecil
12
prep- Baluri sedikit garam pada daging babi selagi panas
- Setelah dingin, iris tipis daging babi dengan pisau
lightbulb
Perhatikan
Beri garam saat masih panas agar meresap, dinginkan sebentar sebelum diiris rapi.
Bahan:daging babi cincang tanpa lemakGaram
Alat:pisautelenan
13
actionwarningKeselamatan
Harus pakai sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci panas untuk menghindari luka bakar.
- Buka tutup setelah kaldu direbus 2.5 jam
- Angkat tulang babi, ceker, dan kantong sup dengan jepitan
- Saring kaldu dengan saringan untuk menghilangkan semua ampas
lightbulb
Perhatikan
Hati-hati saat menyaring kaldu panas agar tidak tumpah.
Bahan:tulang babiceker ayamkulit udang
Alat:saringanjepitan
14
action- Didihkan kembali kaldu yang sudah disaring
- Masukkan 2 sdm sambal dan minyak cabai
- Tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula batu, 1 sdm terasi
- Masukkan sisa bawang goreng
- Tutup dan rebus dengan api sedang-kecil selama 30 menit
lightbulb
Perhatikan
Aduk rata bumbu setelah dimasukkan, jika tidak gula di dasar bisa gosong.
Bahan:kecap asin (1 sdm)gula batu (1 sdm)terasi (5 g)Bawang merah kering
Alat:Panci Kecil
15
action- Rebus air untuk telur
- Gunakan saringan untuk mencelur kangkung dan tauge di air mendidih
- Celur mi kuning dan bihun, tiriskan dan masukkan ke mangkuk
lightbulb
Perhatikan
Jangan terlalu lama mencelur mi dan sayur, angkat segera setelah lunak agar tidak lembek.
Bahan:telur rebus (2 buah)kangkung (200 g)tauge (200 g)mi kuning (200 g)bihun (200 g)
Alat:Panci Kecil
16
action- Di dalam mangkuk yang berisi mi kuning dan bihun yang sudah direbus sebentar, beri topping kangkung, tauge, irisan daging tanpa lemak, udang segar tumis, dan setengah telur rebus
- Tuangkan kuah udang Penang Hokkien panas yang sudah direbus ke atasnya
- Terakhir, taburkan bawang merah goreng renyah dan gajih babi di atas mangkuk, serta sajikan dengan sesendok cabai sambal
lightbulb
Perhatikan
Hati-hati dengan uap panas saat menuang kaldu, sajikan selagi panas.
Bahan:mi kuningbihunkangkungtaugedaging babi cincang tanpa lemakudang segartelur rebus
Alat:mangkukSendok Sayur
grocerySemua Bahan
kulit udang
udang segar6 buah
tulang babi1 buah
ceker ayam6 buah
daging babi cincang tanpa lemak300 g
cabai kering20 g
Bawang merah kering50 g
terasi15 g
Garam1 sdt
gula1 sdt
air asam jawa2 sdm
kecap asin1 sdm
gula batu1 sdm
telur rebus2 buah
kangkung200 g
tauge200 g
mi kuning200 g
bihun200 g
blenderSemua Alat
saringanPanci Kecilwajansaringanfood processorkantong suployangovenmangkukblendertelenanpisaujepitanSendok Sayur
