01
食材準備將 250 克秋葵用水洗淨，徹底拍乾，切掉頭尾，然後切成 1.5 至 2 英寸的小段。
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易做錯
切之前必須確保秋葵完全乾爽，否則殘留水分會令秋葵變得黏稠，難以煎香。
食材:秋葵 (250克)
工具:砧板刀
0:00 / 3:42
餐廳風味秋葵咖喱
groups4人份speed中等countertops準備: 20分鐘skillet烹調: 45分鐘schedule總計: 65分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:18
02
進行中步驟warning安全提示
加入秋葵時熱油可能會濺出，請保持距離並輕輕放入。
在鍋中加熱 2 湯匙油，放入 250 克切好的秋葵，炒至完全熟透且呈金黃色，煮至 3/4 熟時加入 0.5 茶匙鹽調味，然後盛出備用。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
小心將秋葵放入熱油中以免濺出，必須炒至金黃色，否則內部會保持生澀且黏稠。
食材:食用油 (2湯匙)秋葵 (250克)鹽 (0.5茶匙)
工具:木鏟鍋
03
進行中步驟在同一平底鍋中加熱 2 湯匙油，加入 1 份香料組合、2 個切碎洋蔥、1 條切碎青辣椒、2 茶匙蒜碎和 2 茶匙薑碎，炒至金黃飄香。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
炒香時必須持續翻炒，否則蒜蓉和薑碎會黏底燒焦，令醬料帶有苦味。
食材:食用油 (2湯匙)香料組合 (1個)洋蔥 (2個)青辣椒 (1個)蒜碎 (2茶匙)薑碎 (2茶匙)
工具:鍋木鏟
04
食材準備取 3 個小番茄放入攪拌機內，打成細滑的番茄泥。
食材:蕃茄 (3個)
工具:攪拌機刀
05
進行中步驟將番茄泥加入炒好的洋蔥中，煮至所有多餘水分蒸發，形成漂亮的乾糊狀。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
收乾番茄泥時要定時攪拌，以免過度濺出或黏在鍋底。
食材:蕃茄
工具:鍋木鏟
06
進行中步驟加入 0.25 茶匙黃薑粉、2 茶匙辣椒粉、1 茶匙鹽、1 茶匙孜然粉和 1 茶匙芫荽粉，拌勻煮 2 分鐘，直到邊緣滲出紅油。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
加入香料粉時要調小火，以免瞬間燒焦，否則咖喱味道會變得很刺鼻苦澀。
食材:黃薑粉 (0.25茶匙)辣椒粉 (2茶匙)鹽 (1茶匙)孜然粉 (1茶匙)芫荽籽粉 (1茶匙)
工具:鍋木鏟
07
食材準備在碗中放入 0.5 杯乳酪，用打蛋器徹底打滑。
食材:乳酪 (0.5杯)
工具:碗打蛋器
08
進行中步驟將打發好的乳酪加入醬料中，充分拌勻至完全融合。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
倒入乳酪時保持小火並不斷攪拌，否則乳酪會結塊分離，破壞醬汁的滑順口感。
食材:乳酪
工具:木鏟鍋
09
進行中步驟油分分離後，向鍋中倒入 1 杯水並拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
倒水時一邊攪拌，使醬汁均勻乳化而不結塊。
食材:清水 (1杯)
工具:鍋木鏟
10
進行中步驟將炸好的秋葵塊加入醬汁中，輕輕拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
輕手拌入秋葵，以免秋葵在醬汁中碎裂或變糊。
食材:秋葵
工具:木鏟鍋
11
進行中步驟加入 0.25 茶匙印度什香粉、0.5 茶匙糖和切碎芫荽葉，保持中火，蓋上鍋蓋煮 10 分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
燜煮 10 分鐘期間要間中攪拌，否則濃稠的醬汁容易黏底燒焦。
食材:什香粉 (0.25茶匙)糖 (0.5茶匙)芫荽葉 (1個)
工具:鍋鍋蓋木鏟
12
進行中步驟warning安全提示
燜煮後拿取熱鍋柄時，請使用隔熱手套或毛巾以免燙傷。
最後撒上揉碎的乾葫蘆巴葉，關閉爐火，趁熱上碟享用。
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撒入前先用雙掌揉碎乾葫蘆巴葉，這樣才能均勻釋放香氣。
食材:乾胡蘆巴葉 (1茶匙)
工具:鍋上菜盤
grocery所有食材
秋葵250克
食用油4湯匙
香料組合1個
洋蔥2個
青辣椒1個
蒜碎2茶匙
薑碎2茶匙
蕃茄3個
黃薑粉0.25茶匙
辣椒粉2茶匙
鹽1.5茶匙
孜然粉1茶匙
芫荽籽粉1茶匙
乳酪0.5杯
清水1杯
什香粉0.25茶匙
糖0.5茶匙
芫荽葉1個
乾胡蘆巴葉1茶匙
blender所有工具
刀砧板木鏟鍋攪拌機碗打蛋器鍋蓋上菜盤
