0:00 / 3:23

Kuah Sup Mi Wonton Emas ala Hong Kong

groups6 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 246 menitscheduleTotal: 261 menitoutdoor_grillSemur

Alergen:warningIkanwarningKerang-kerangan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah

prep

00:00:05

warningKeselamatan

Anda harus mencuci tangan secara menyeluruh setelah menangani ayam mentah untuk menghindari kontaminasi silang; daging mentah membawa bakteri.

Letakkan karkas ayam segar ke dalam air bersih dan cuci bersih. Buang lemak dan kelenjar getah bening di leher ayam, bersihkan paru-paru dan ginjal di dalam rongga, serta buang sisa tenggorokan.

lightbulb

Perhatikan

Kelenjar getah bening dan sisa organ di leher ayam harus dibersihkan sepenuhnya, jika tidak kuah akan berbau amis dan keruh.

Bahan:karkas ayam (1 buah)air (1500 ml)

Alat:baskom stainless steel

prep

00:00:33

warningKeselamatan

Anda harus mencuci tangan secara menyeluruh setelah menangani babi mentah untuk menghindari kontaminasi silang; daging mentah membawa bakteri.

Ambil 1000g tulang kaki babi segar, masukkan ke dalam baskom bersama karkas ayam dan cuci bersih bersama-sama.

Bahan:tulang babi (1000 g)

Alat:baskom stainless steel

action

00:00:48

Setelah dicuci, masukkan ayam dan tulang ke dalam panci dengan air dingin. Tambahkan 50g jahe memar dan 80g arak masak, lalu didihkan dengan api besar.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Daging harus dimasukkan ke dalam air dingin

jika dimasukkan ke dalam air panas, darah dan kotoran akan terkunci di dalam tulang, membuat kuah keruh dan amis

Bahan:karkas ayamtulang babijahe (50 g)anggur masak (80 g)

Alat:panci besar dengan tutup

action

00:01:08

warningKeselamatan

Anda harus memperhatikan keselamatan api saat menggunakan torch dapur, jauhkan dari benda mudah terbakar dan hindari membakar tangan.

Ambil 200g ikan sebelah kering, gunakan torch untuk membakarnya hingga sedikit kecokelatan, lalu masukkan ke dalam sup. Jika tidak punya torch, Anda bisa menggunakan oven atau arang untuk menambah keharuman.

lightbulb

Perhatikan

Berhati-hatilah dengan api terbuka saat menggunakan torch

jangan mendekatkan ikan terlalu dekat dengan api jika tidak ingin langsung hangus

Bahan:ikan sebelah kering (200 g)

Alat:torch dapurbaki

action

00:01:45

Masukkan 200g udang rebon kering ke dalam wajan tanpa minyak dan air, tumis dengan api kecil selama sekitar 8 menit hingga renyah, kering, dan harum. Pastikan memilih udang rebon musiman agar tidak berbau apak.

local_fire_departmentapi kecil, sekitar 8 menit

lightbulb

Perhatikan

Anda harus menggunakan api kecil dan pastikan wajan benar-benar bebas dari minyak dan air, jika tidak udang akan langsung hangus dan pahit.

Bahan:ebi kering (200 g)

Alat:spatulawajan

action

00:02:28

Masukkan udang rebon yang sudah ditumis ke dalam panci bersama sup, lalu didihkan dengan api kecil selama sekitar 4 jam.

local_fire_departmentapi kecil, sekitar 4 jam

lightbulb

Perhatikan

Awasi api dan tingkat air setelah mengecilkan api

jangan sering membuka penutup selama 4 jam perebusan agar aroma tidak hilang

Bahan:ebi kering

Alat:panci besar dengan tutup

action

00:02:41

Setelah 4 jam, tambahkan 20g garam dan 30g kecap ikan untuk membumbui, lalu tambahkan sekitar 50g gula batu untuk meningkatkan rasa umami hingga larut.

local_fire_departmentapi kecil

lightbulb

Perhatikan

Anda harus mengaduk setelah memasukkan gula batu hingga benar-benar larut, jika tidak gula akan mengendap di dasar dan gosong.

Bahan:Garam (20 g)kecap ikan (30 g)gula batu (50 g)

Alat:sendok sup

action

00:03:05

warningKeselamatan

Anda harus menggunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci berisi kuah mendidih atau saat menyaring sup panas untuk menghindari luka bakar parah.

Setelah gula batu larut, gunakan saringan halus untuk menyaring ampasnya, menghasilkan kuah sup wonton yang kaya rasa, harum, dan sedikit keemasan.

Alat:mangkukSaringan