01
食材準備目測 2 件三文魚柳以確保顏色鮮艷粉紅且無灰斑，聞一下以確認散發清新海風氣味而無魚腥味，並用手觸摸確認表面平滑不黏手。
lightbulb
易做錯
如果三文魚呈現灰色或散發強烈魚腥味切勿購買，因為它已經不新鮮。
食材:三文魚柳 (2個)
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餐廳級外脆內嫩香煎三文魚
groups2人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 6分鐘schedule總計: 11分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:23
02
進行中步驟將爐火調至中高火，在平底鍋中倒入 2 湯匙中性油，加熱至油面閃爍並帶有少量輕煙。
local_fire_department中高火lightbulb
易做錯
切勿將油加熱至冒出濃煙或起火。
食材:中性油 (2湯匙)
工具:平底鍋
03
食材準備在 2 件三文魚柳表面撒上 0.5 茶匙黑胡椒和 1 茶匙猶太鹽，然後用 1 張廚房紙徹底吸乾魚皮和表面的水分。
lightbulb
易做錯
三文魚皮落鑊前必須完全乾爽，否則會黏鑊且無法變得香脆。
食材:三文魚柳黑椒碎 (0.5茶匙)猶太鹽 (1茶匙)
工具:廚房紙巾
04
進行中步驟warning安全提示
食物下鑊時熱油會飛濺；放食物時務必朝遠離身體的方向放下，以免造成嚴重油燙傷。
將 2 件調味好的三文魚柳皮向下放入熱油中，放時朝遠離身體的方向移動以防濺油。稍微調低爐火，讓魚肉完全不要移動，直到魚皮變成深金黃色且香脆，魚柳自然脫離平底鍋。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
煎製時切勿翻動或移動三文魚，否則魚皮會撕裂、黏鑊並破碎。
食材:三文魚柳 (2個)
工具:夾子
05
進行中步驟用夾子輕輕將三文魚翻面，進一步調低爐火，讓魚肉面再煎幾分鐘，直到中心呈現玫瑰粉紅色、熟透但依然保持濕潤多汁。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
切勿用大火過度烹煮魚肉面，否則三文魚會變乾並失去多汁口感。
食材:三文魚柳
工具:夾子
06
靜置等待將三文魚柳由鍋中取出，皮朝上放在金屬散熱網架上靜置，讓內部溫度平衡。
lightbulb
易做錯
煮好的三文魚必須皮朝上放在網架上靜置，否則皮朝下放置會悶住水氣，令香脆魚皮變軟。
食材:三文魚柳
工具:網架冷卻盤
07
進行中步驟在白色碟上鋪上 1 杯調味沙律菜，放上靜置好的三文魚柳，並在旁伴以 1 件檸檬角。
食材:沙律菜 (1碗)三文魚柳檸檬 (1個)
工具:盤子
grocery所有食材
三文魚柳2個
中性油2湯匙
猶太鹽1茶匙
黑椒碎0.5茶匙
沙律菜1碗
檸檬1個
blender所有工具
平底鍋廚房紙巾夾子網架冷卻盤盤子
