01
食材準備- 準備一個乾淨的容器
- 用刷子在內部均勻塗上一層薄薄的 5毫升植物油，備用
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塗油必須均勻完整，否則凝固後椰汁糕容易黏附容器而撕裂。
食材:植物油 (5毫升)
工具:密封容器刷子
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香滑港式椰汁糕
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 250分鐘outdoor_grill免烹煮
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:01:16
02
食材準備- 在未開火的煲內倒入 250毫升飲用水，加入 29克魚膠粉用打蛋器拌勻
- 再依序邊攪拌邊加入 400毫升椰奶、250毫升牛奶及 120克砂糖至完全混合
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魚膠粉必須在冷水狀態下先攪散，若熱水直接接觸粉末會結塊無法溶化。
食材:清水 (250毫升)魚膠粉 (29克)椰奶 (400毫升)牛奶 (250毫升)糖 (120克)
工具:奶鍋打蛋器
03
進行中步驟- 開細火加熱溶液，不時攪拌，煮至魚膠粉與砂糖完全融化無顆粒後立即離火，全程不要煮滾
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嚴禁大火或煮至沸騰，否則會破壞魚膠粉凝固力並使椰香流失。
食材:魚膠粉糖
工具:爐具打蛋器
04
進行中步驟- 將椰汁溶液倒入已塗油的容器中
- 用湯匙撇去表面浮泡，邊角微小氣泡可用牙籤戳破使表面光滑
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表面氣泡如果不清理乾淨，凝固後糕點表面會凹凸不平影響賣相。
食材:椰奶
工具:牙籤湯匙
05
靜置等待- 待椰汁溶液稍放涼後蓋上盒蓋
- 放入雪櫃冷藏室冷藏至少 4 小時至完全凝固
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必須放涼才入雪櫃，熱氣在蓋內凝成水珠滴落會破壞糕體表面。
工具:冰箱
06
進行中步驟- 取出冷藏凝固的椰汁糕
- 打開蓋子將盒倒扣至切板上脫模
- 再用刀平整切成約 12 小塊
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切糕時廚刀宜保持乾淨直切，避免拉扯破壞形狀。
工具:刀砧板
grocery所有食材
椰奶400毫升
牛奶250毫升
清水250毫升
糖120克
魚膠粉29克
植物油5毫升
blender所有工具
密封容器刷子奶鍋打蛋器爐具牙籤湯匙冰箱刀砧板
