Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukan 600g kerang remis ke dalam air, tambahkan 15g garam hingga menjadi air garam, dan rendam selama 2 jam agar kotoran dan pasir keluar.
Perhatikan
Konsentrasi air garam harus pas
terlalu asin atau kurang asin akan membuat kerang tidak merilis pasir atau mati
Masukkan kerang perlahan mendekati permukaan air panas untuk mengolesi cipratan air mendidih.
Didihkan 1000ml air di wajan dengan api besar. Masukkan 600g kerang remis dan rebus singkat hingga cangkangnya baru terbuka, lalu segera angkat dan tiriskan.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Segera angkat kerang saat cangkang terbuka
memasak terlalu lama membuat daging kerang keras dan ulet
Panaskan 30ml minyak di wajan, masukkan 15g bawang putih, 15g bawang merah, 15g cabai merah, dan 5g kulit jeruk dengan api sedang hingga harum. Tambahkan 11.25g doubanjiang dan 7.5g tauco hitam, tumis hingga keluar minyak merah, lalu masukkan 30g daun bawang.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jangan mengggunakan api terlalu besar saat menumis tauco dan doubanjiang, jika tidak bumbu akan hangus dan pahit.
Memercikkan arak pada api besar dapat memicu nyala api; jauhkah tangan dari tepi wajan untuk menghindari luka bakar.
Masukkan kembali kerang ke wajan dengan api besar, percikkan 15ml arak masak di pinggir wajan sambil ditumis cepat, lalu tambahkan 15g bawang putih goreng dan aduk rata.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Bekerja dengan cepat saat menumis kerang dengan api besar
menumis terlalu lama akan membuat daging terlepas dari cangkang
Tambahkan 7.5ml saus tiram, 5g gula, 2.5g kaldu konsentrat, dan 2.5ml kecap asin pekat, lalu tuang 60ml kaldu. Tumis cepat dengan api besar hingga saus mendidih dan melapisi kerang.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Tambahkan bumbu dan kaldu dengan cepat
penundaan akan mengeringkan saus dan membuat kerang keras
Tuangkan 30ml larutan tepung maizena di tepi wajan, tumis cepat dengan api besar hingga saus mengental, berkilau, dan mengikat kerang, lalu matikan api.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Aduk cepat saat menuangkan larutan maizena, jika tidak saus akan menggumpal tidak merata dan gagal melapisi kerang.
Sendok kerang remis tumis saus tauco dengan sodet perlahan dan tata di atas piring saji datar untuk disajikan.
Perhatikan
Sendok dengan lembut saat menyajikan agar daging kerang yang empuk tidak terlepas dari cangkangnya.
Kerang Tumis Saus Tauco Cabai Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Udang Goreng Tumis Typhon Shelter
Kerang Tumis Saus Tauco Hitam Khas Hong Kong
Kepiting Goreng Typhoon Shelter
Kerang Tumis Saus Tauco Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Tumis Razor Clam Saus Tauco Cabai Style Hong Kong