Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukkan 15g kijing kering kecil ke dalam mangkuk, tambahkan 100ml air hangat, rendam sekitar 30 menit hingga lunak, dan simpan air rendamannya untuk memasak.
Perhatikan
Air rendaman kijing kaya akan rasa gurih
jangan dibuang, tuangkan ke dalam panci sup nanti
Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang tulang babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Cuci bersih 600g tulang babi, masukkan ke dalam panci kecil berisi 400ml air dingin, masak dengan api sedang hingga mendidih dan busa kotoran mengapung, lalu angkat dan bilas tulang hingga bersih di bawah air mengalir.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 8 menitPerhatikan
Tulang babi harus dimasak mulai dari air dingin
air mendidih akan mengagalkan protein permukaan dan mengunci darah di dalam sehingga menimbulkan bau amis
Masukkan 75g kacang komak, 75g jelai mentah, dan 75g jelai sangrai ke dalam saringan, bilas dengan air, lalu rendam dalam air selama 1 hingga 2 jam hingga sedikit mengembang, dan tiriskan sebelum dimasak.
Perhatikan
Merendam kacang dan jelai membantu melunakkannya, sehingga nutrisi lebih mudah terlepas ke dalam sup serta mengurangi kembung.
Letakkan labu kundur secara stabil di atas talenan sebelum memotong; jangan memotongnya saat diudara untuk menghindari cedera.
Biarkan kulit 600g labu kundur tetap ada, buang bagian biji dan serabut tengahnya dengan pisau, potong menjadi beberapa bagian tebal, bilas hingga bersih, dan tiriskan.
Perhatikan
Kulit labu kundur membantu meredakan panas dan retensi air, jadi jangan dikupas
berhati-hatilah saat memotong karena kulitnya cukup keras
Tuangkan air mendidih secara perlahan dekat dengan tepi panci untuk mencegah cipratan yang dapat menyebabkan luka bakar.
Atur potongan labu kundur di dasar panci sup, masukkan tulang babi yang telah direbus singkat, jelai dan kacang komak yang sudah ditiriskan, 4 kurma, 2 irisan jahe berkulit, serta kijing kering beserta air rendamannya. Tuangkan sekitar 2500ml air mendidih hingga menutupi seluruh bahan.
Perhatikan
Menaruh labu kundur di dasar panci mencegah kacang mengendap dan lengket di bawah
menambah air mendidih mempercepat proses memasak
Tutup panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-kecil dan rebus perlahan selama sekitar 2 jam hingga labu kundur menjadi lunak dan bening serta rasa kaldu menyatu.
local_fire_departmentapi besar hingga mendidih lalu api sedang-kecil, 2 jamPerhatikan
Hindari sering membuka tutup panci selama merebus agar air dan uap tidak berkurang secara berlebihan.
Miringkan tutup panci menjauhi Anda saat membukanya untuk menghindari uap panas dan tetesan air kondensasi.
Buka tutup panci, tambahkan sekitar 5g garam kasar (sesuaikan dengan selera), aduk rata hingga garam larut sempurna, lalu tuangkan labu kundur, tulang babi, jelai, dan kuah sup ke dalam mangkuk untuk disajikan.
Perhatikan
Tambahkan garam hanya di akhir proses memasak
memasukkannya terlalu awal akan mengeras daging dan mengurangi kasegaran alami kuah
Sup Apel, Pir Salju, Ara Kering, dan Daging Babi Tanpa Lemak
Sup Tomat Kentang Daging Babi Khas Hong Kong
Sup Selada Air dengan Ampela Bebek Kering dan Tulang Babi
Sup Daging Babi dengan Bunga Wijayakusuma dan Buah Tin
Sup Vegetaris Kelapa Laut, Ara, Jamur Salju & Kacang Mete
Sup Akar Kudzu, Selada Air, Kacang, dan Daging Shank Babi