01
食材準備將3隻雞蛋打入碗中，用筷子充分攪拌打散成均勻蛋液。
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打蛋時需充分攪拌，確保蛋白與蛋黃完全融合無塊狀。
食材:雞蛋 (3個)
工具:攪拌碗筷子
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黃金肉碎豆腐
groups3人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill燜local_fire_department微辣
致敏物:warning蛋類warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:26
02
進行中步驟平底鍋加1湯匙食用油，開小火加熱。將400克切塊豆腐逐塊沾滿蛋液後放入鍋中，慢火煎至底部金黃，然後翻面煎至雙面金黃香濃。
local_fire_department慢火，約3至4分鐘lightbulb
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煎豆腐時火候一定要弱，否則蛋液表面容易煎焦而豆腐內部未熟透
翻面時動作要輕，以免豆腐碎裂
食材:食油 (1湯匙)硬豆腐（切粒） (400克)雞蛋
工具:鑊剷平底不沾鍋
03
進行中步驟將碗中剩下的蛋液均勻淋在平底鍋中的豆腐上，繼續用小火煎至蛋液完全凝固且呈金黃色，然後盛出裝盤備用。
local_fire_department小火，約1至2分鐘lightbulb
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倒入剩餘蛋液後要繼續保持低火，確保蛋液成熟包覆豆腐而不焦底。
食材:雞蛋
工具:盤子
04
食材準備在小碗中加入50毫升水、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4茶匙胡椒粉及1茶匙生粉，用匙羹攪拌均勻至生粉溶解無顆粒。
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一定要提前將生粉與液體攪拌均勻，避免直接入熱鑊導致生粉迅速結塊成凍。
食材:清水 (50毫升)生抽 (1湯匙)蠔油 (1湯匙)胡椒粉 (0.25茶匙)生粉 (1茶匙)
工具:大碗匙羹
05
進行中步驟鑊中倒入1湯匙食用油，燒熱後加入2瓣蒜蓉爆香。倒入150克豬肉碎快速炒散，加入1/2茶匙鹽及1茶匙蠔油，中火炒至肉碎變色成熟並散發香味。
local_fire_department中火，約2分鐘lightbulb
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豬肉碎入鑊後要迅速用鑊鏟推散炒開，防止黏結成團。
食材:食油 (1湯匙)蒜 (2瓣)豬腩肉 (150克)鹽 (0.5茶匙)蠔油 (1茶匙)
工具:鑊剷鑊
06
進行中步驟將煎好的黃金豆腐倒回鑊中肉碎上，再倒入調好的醬汁，撒上2棵蔥段及30克彩椒粒。蓋上鑊蓋，中小火燜煮2至3分鐘，讓豆腐完全吸收醬汁香味。
local_fire_department中小火，約2至3分鐘lightbulb
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燜煮時火力切勿太猛，蓋上鍋蓋後需注意湯汁變化，防止煮乾黏底。
食材:硬豆腐（切粒）蔥花 (2個)燈籠椒 (30克)
工具:鍋蓋
07
進行中步驟燜至湯汁濃稠入味後熄火，將黃金肉碎豆腐盛出倒入大碟中，即可趁熱上桌享用。
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倒出料理時鍋底燙手，需小心蒸氣與油脂燙傷。
工具:上菜盤
grocery所有食材
硬豆腐（切粒）400克
雞蛋3個
豬腩肉150克
蒜2瓣
燈籠椒30克
蔥花2個
生抽1湯匙
蠔油4茶匙
胡椒粉0.25茶匙
生粉1茶匙
鹽0.5茶匙
食油2湯匙
清水50毫升
blender所有工具
攪拌碗筷子鑊剷平底不沾鍋盤子大碗匙羹鑊鍋蓋上菜盤
