01
進行中步驟將60g糯米粉倒入平底鍋中，開最小火翻炒大約5分鐘，炒至熟透後倒入容器中放涼備用。
local_fire_department最小火，大約5分鐘lightbulb
易做錯
必須開最小火炒，否則糯米粉容易炒燶變黃。
食材:糯米粉 (60克)
工具:鑊剷煎鍋
0:00 / 7:39
港式經典芒果糯米餈
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill蒸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:15
02
進行中步驟在平底鍋中加入300g椰奶和90g糖，開最小火攪拌直到糖完全溶解即可不用煮滾，然後趁熱倒入裝有200g糯米粉和20g鷹粟粉的碗中，徹底攪拌混合均勻。
local_fire_department最小火lightbulb
易做錯
火候必須保持最小火溶解糖分即可，否則椰奶煮滾會油水分離。
食材:椰奶 (300毫升)糖 (90克)糯米粉 (200克)粟粉 (20克)
工具:攪拌碗煎鍋
03
進行中步驟warning安全提示
處理熱騰騰的蒸鍋時必須使用隔熱手套，避免被高溫蒸氣嚴重燙傷。
容器抹上少少油，將粉漿透過隔篩倒入蒸盤中，包上保鮮膜，水滾落中火蒸15分鐘，用牙籤插入拔出無黏粉漿即可。
local_fire_department中火，15分鐘lightbulb
易做錯
保鮮膜必須封緊，否則蒸水滴入會導致粉漿過濕無法成形。
食材:食油
工具:蒸鍋／蒸爐隔篩蒸盤
04
進行中步驟warning安全提示
剛出爐的糯米糰溫度極高，攪拌時必須小心防燙。
取出趁熱用筷子快速攪拌大約3分鐘，或用廚師機慢速打約1-2分鐘，這個步驟好重要做出來皮會特別Q，然後包上保鮮紙放涼備用。
lightbulb
易做錯
必須趁熱快速攪拌，否則冷卻後無法產生煙韌Q彈的口感。
工具:筷子
05
食材準備warning安全提示
使用利刀去皮切塊時必須專心，避免切傷手指。
將芒果去皮，切開一半並切成適當大小的塊狀備用。
lightbulb
易做錯
切芒果時手部不要碰到果肉水分，否則包餡時會非常滑手難以包裹。
食材:芒果 (1個)
工具:菜刀砧板
06
進行中步驟放涼後取出糯米糰，底面上放保鮮紙，按芒果大小尺寸將糯米糰分切約60-70g並桿薄，用刮刀刮整齊，戴上手套由中間開始放入芒果包實。
lightbulb
易做錯
皮一定要桿得夠薄且必須包實，否則口感會厚重且餡料容易漏出。
食材:芒果
工具:擀麵杖手套刮刀
07
靜置等待放入已炒熟的糯米粉中滾一下，拍走多餘的粉，將包好的糯米餈放入雪櫃冷藏1小時，口感更佳。
lightbulb
易做錯
必須拍走表面多餘的粉末，否則入口會全是生粉味影響風味。
食材:糯米粉
工具:攪拌碗冰箱
grocery所有食材
糯米粉260克
粟粉20克
糖90克
椰奶300毫升
芒果1個
食油
blender所有工具
鑊剷煎鍋攪拌碗蒸鍋／蒸爐隔篩蒸盤筷子菜刀砧板擀麵杖手套刮刀冰箱
