Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Pegang daging dengan stabil sambil menjaga jarak tangan dari bilah pisau; cuci tangan hingga bersih setelah memegang daging babi mentah.
Gunakan pisau daging yang berat untuk memotong iga babi menjadi potongan seragam sekitar 3 cm, lalu sisihkan.
Perhatikan
Gunakan pisau pemotong tulang berat untuk daging bertulang, jangan pakai pisau tipis
jika tidak bilah bisa sumbing atau tergelincir
Masukkan 3 biji plum kering ke mangkuk, tambahkan 1.5 tbsp kecap asin, 2 tbsp angciu, 3 tbsp cuka hitam, dan 350 ml air. Aduk sebentar dan rendam agar plum menjadi lembut.
Perhatikan
Rendam plum kering lebih awal dalam saus, jika tidak rasa asam manisnya tidak akan meresap sempurna saat direbus.
Waspadai uap panas saat membuka tutup dan mengangkat iga; gunakan penjepit untuk menghindari cipratan air panas.
Masukkan air dingin ke panci, tambahkan 2 irisan jahe dan 500g iga babi. Tutup dan rebus dengan api besar hingga busa terapung ke permukaan, lalu angkat iga dan tiriskan.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidihPerhatikan
Selalu mulai merebus iga dari air dingin
jika tidak daging akan mengkerut dan darah terperangkap di dalam
Sirup gula cair sangat panas; jauhkan kulit dari wajan untuk mencegah luka bakar yang parah.
Tuang 1.5 tbsp minyak goreng ke wajan dan tambahkan 30g gula batu hancur. Panaskan dengan api sedang tanpa diaduk hingga gula meleleh menjadi karamel emas berbuih halus, lalu aduk perlahan.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Perhatikan warna gula dengan saksama
warna emas berbuih halus adalah tingkat terbaik, jika berubah cokelat tua warnanya akan menjadi pahit
Memasukkan iga dapat menyebabkan cipratan minyak panas dan karamel karena sisa air; berdirilah agak menyamping dan aduk dengan cepat.
Saat gula batu berubah menjadi warna emas, segera masukkan iga babi yang telah ditiriskan ke wajan. Tumis dengan cepat hingga setiap potongan iga terlapisi warna karamel emas yang mengkilap.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Masukkan iga dengan cepat
jika terlalu lama ditunda, karamel di wajan akan terlalu panas dan gosong hitam
Tambahkan sisa 3 irisan jahe ke iga berminyak karamel, lalu tuangkan seluruh saus plum kering yang telah disiapkan sebelumnya. Pakai api besar hingga mendidih.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Tuangkan cairan secara perlahan ke wajan panas untuk mencegah mendidih mendadak dan cipratan cairan panas.
Waspadai uap sangat panas saat membuka tutup wajan; buka tutup menjauh dari tubuh Anda.
Setelah mendidih, tutup wajan dan kecilkan api. Rebus perlahan selama sekitar 30 menit, sesekali buka tutup untuk membalik iga agar empuk dan meresap sempurna.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 30 menitPerhatikan
Jangan tinggalkan tanpa diawasi saat merebus
aduk sesekali, jika tidak iga di bagian bawah akan lengket dan gosong
Setelah 30 menit, buka tutup dan besarkan api. Aduk terus-menerus tanpa tutup untuk mengentalkan saus selama sekitar 2–3 menit, hingga saus mengental dan berbuih kental.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 2–3 menitPerhatikan
Aduk tanpa henti saat pengentalan saus
saus sangat mudah gosong setelah air menguap
Pegang gagang wajan dengan erat saat menggoyangkan agar tidak tergelincir dan tidak menimbulkan cipratan makanan panas.
Percikkan sekitar 0.5 tbsp cuka hitam di tepi wajan untuk mengembalikan rasa asam yang menguap. Goyangkan wajan hingga saus mengkilap melapisi setiap iga secara merata, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi besar lalu matikanPerhatikan
Matikan api segera setelah saus mengkilap melapisi iga
jika tidak karamel kental akan langsung gosong dan pahit
Dengan api padam, taburkan 1 tsp biji wijen putih sangrai secara merata di atas iga dan goyangkan wajan beberapa kali agar menempel.
Perhatikan
Gunakan biji wijen putih sangrai
wijen mentah kurang beraroma dan rasanya tidak enak
Pindahkan iga babi asam manis berbalut saus mengkilap ke mangkuk dan taburi 1 tsp daun bawang cincang di atasnya untuk disajikan.
Perhatikan
Saus karamel pada iga sangat panas saat baru diangkat
biarkan agak hangat sebelum dimakan
Babi Asam Manis Krispi Otentik khas Dongbei (Guo Bao Rou)
Babi Suwir Saus Yu Xiang Rumahan Klasik
Iga Babi Asam Manis Rasio Emas Ala Chef Ah Qing
Lumpia Sayur Renyah Golden
Twice-Cooked Pork Sichuan Autentik (Bentuk Mangkuk)
Iga Babi Asam Manis Klasik