Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Periksa apakah ada bulu yang tersisa, bersihkan, dan bilas rongga dalam ayam secara menyeluruh dengan air untuk memastikan tidak ada darah yang tersisa.
Perhatikan
Jika organ internal dan darah di dalam rongga ayam tidak dibersihkan dengan benar, itu akan mudah menghasilkan bau tidak sedap setelah dikukus, jika tidak, hidangan akan berbau.
Tempatkan ayam yang sudah dicuci di wadah untuk meniriskan sisa air secara menyeluruh, jaga agar ayam tetap kering.
Perhatikan
Jika terlalu banyak air yang tersisa di permukaan ayam, rasa akan menjadi encer selama marinasi berikutnya, jika tidak, ayam tidak akan meresap bumbu dengan baik.
Pertama, lumuri 1 sdm garam secara merata di dalam dan luar ayam, lalu tambahkan 1 sdm jus jahe dan 1 sdm arak Shaoxing, lumuri merata, dan marinasi selama 2 jam, balikkan ayam sekali atau dua kali selama proses ini.
Perhatikan
Hati-hati agar tidak merobek kulit ayam saat melumuri garam di dalam dan luar, jika tidak, penampilannya akan buruk setelah dikukus.
Sebelum dikukus, bungkus seluruh ayam dengan plastik tahan microwave, pastikan meninggalkan lubang udara di bagian leher agar uap bisa masuk secara merata.
Perhatikan
Saat membungkus dengan plastik, bagian rongga harus dibiarkan terbuka, jika tidak panas tidak bisa masuk dan ayam sulit matang.
Gunakan sarung tangan insulasi saat mengambil peralatan panas untuk menghindari luka bakar parah.
Masukkan ayam yang sudah dibungkus ke dalam kukusan untuk dimasak, setelah mematikan api, jangan langsung buka penutupnya; biarkan di dalam selama 5 menit lagi sebelum dikeluarkan.
local_fire_departmentKukus dengan api sedang selama sekitar 20 menitPerhatikan
Setelah dikukus, harus didiamkan di dalam kukusan selama 5 menit sebelum dikeluarkan, jika tidak bagian tengah ayam belum matang.
Tambahkan air secukupnya ke wajan dan didihkan, masukkan jahe dan daun bawang cincang untuk membuat minyak celup; tidak perlu garam untuk langkah ini.
local_fire_departmentDidihkan dengan api sedang-kecilPerhatikan
Jangan tambahkan garam saat membuat minyak jahe daun bawang karena ayam sudah cukup asin dari marinasi, jika tidak saus akan terlalu asin.
Ayam yang baru matang dibungkus dengan uap panas yang banyak, berhati-hatilah agar tangan tidak terkena luka bakar uap.
Keluarkan ayam yang sudah dikukus dan perlahan tarik plastik wrap menggunakan sumpit agar kulit ayam tidak robek.
Perhatikan
Lakukan dengan perlahan saat melepas plastik wrap, jika tidak kulit ayam yang lembut akan mudah robek.
Masukkan sumpit ke dalam rongga ayam untuk mengangkatnya, pindahkan dengan stabil ke atas piring, dan biarkan dingin.
Perhatikan
Pindahkan ayam ke piring dengan cepat dan stabil, jika tidak ayam yang licin bisa terjatuh dan hancur.
Selagi ayam masih panas, oleskan sedikit minyak wijen secara merata di permukaannya agar kulit ayam tetap mengkilap dan tidak kering.
Perhatikan
Oleskan minyak saat ayam masih hangat, jika tidak minyak tidak akan merata dan kulit akan menjadi kering.
Ayam Ketan Daun Lotus Khas Kanton
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Golden Ratio Cantonese Radish Cake (Turnip Cake)
Kue Lobak Cina Bintang Michelin
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde