Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Kerik kulit luar 200g labu air dengan pisau kecil, potong kedua ujungnya, iris tipis menyerong, lalu potong korek api halus memanjang.
Perhatikan
Kerik tipis kulit luar yang berwarna hijau tua agar daging hijau mudanya tetap utuh
potong seragam agar matang merata
Bilas 40g udang kering dengan air bersih, tiriskan, lalu rendam dalam 400ml air dingin selama 15 menit. Saring udang yang sudah lunak dan simpan 400ml air rendamannya untuk memasak nanti.
Perhatikan
Air rendaman udang kering kaya akan rasa gurih alami dan digunakan sebagai kaldu
jangan dibuang
Masukkan 80g bihun soun ke dalam mangkuk dan rendam dengan air suhu ruang selama 15 menit hingga lemas. Angkat, peras sisa airnya, dan letakkan di mangkuk.
Perhatikan
Gunakan air suhu ruang untuk perendaman awal
jangan gunakan air panas, jika tidak bihun akan lembek terlalu dini
Tuangkan kaldu mendidih ke dalam mangkuk kaca secara perlahan dan hati-hati untuk mencegah percikan panas yang dapat membakar kulit.
Panaskan 1 sdt minyak di wajan dengan api sedang-kecil, tumis 1 sdt bawang putih cincang hingga harum, tuang 1 sdm arak Shaoxing, lalu tambahkan 400ml air, 1 sdt gula, dan 1/2 sdt garam. Masak hingga mendidih bergolak, lalu tuang kaldu panas ke mangkuk bihun dan rendam selama 15 menit agar meresap. Tiriskan sebelum dimasak.
local_fire_departmentapi sedang-kecil hingga mendidihPerhatikan
Merendam bihun dalam kaldu bawang panas membuatnya gurih dan kenyal
pastikan ditiriskan tuntas setelah 15 menit, jika tidak kelebihan air akan mengencerkan rasa masakan
Panaskan panci masak tanpa minyak di atas api sedang. Masukkan udang kering yang sudah ditiriskan dan sangrai kering selama sekitar 1 menit hingga kering, harum semerbak, dan sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
local_fire_departmentapi sedang sangrai kering sekitar 1 menitPerhatikan
Karena tidak ada minyak di panci, aduk terus dengan spatula
jika tidak udang kering akan cepat gosong dan terasa pahit
Di panci yang sama, tuang 2 sdm minyak goreng dan masukkan 4 siung bawang putih utuh. Tumis dengan api sedang-kecil hingga kecokelatan, lalu masukkan irisan labu air dan tumis selama 1 hingga 2 menit hingga mulai layu dan berkilau.
local_fire_departmentapi sedang-kecil sekitar 2 menitPerhatikan
Pastikan bawang putih kecokelatan sebelum memasukkan labu agar aromanya meresap ke dalam minyak
aduk labu terus menerus agar bawang putih tidak gosong
Masukkan kembali udang kering sangrai ke dalam panci dan aduk rata dengan labu. Tambahkan 1 sdt kecap ikan, 1 sdt gula, dan 1 sdm minyak wijen, lalu tumis merata hingga bumbu meresap harum.
local_fire_departmentapi sedang tumis selama 1 menitPerhatikan
Aduk cepat setelah menambahkan bumbu agar aroma kecap ikan dan minyak wijen meresap sempurna ke dalam labu.
Tuangkan 400ml air rendaman udang kering yang disimpan tadi, aduk rata, dan masak dengan api besar hingga mendidih bergolak.
local_fire_departmentapi besar hingga mendidihPerhatikan
Saat menuang air rendaman udang, sisakan sedikit endapan di dasar mangkuk agar tidak ada sisa pasir halus yang ikut masuk.
Setelah kuah mendidih, segera masukkan bihun yang sudah ditiriskan. Aduk rata bersama labu dan udang kering menggunakan sumpit atau spatula, masak sekitar 1 menit hingga bihun menyerap kaldu gurih dan menjadi lembut berkilau. Matikan api dan sajikan.
local_fire_departmentapi sedang rebus sekitar 1 menitPerhatikan
Bihun menyerap cairan dengan sangat cepat
masak hanya sekitar 1 menit lalu segera matikan api, jika tidak bihun akan menyerap habis seluruh kuah dan menjadi lembek
Cumi Garam Merica Renyah Ala Kanton
Perkedel Udang dan Lobak Goreng
Cumi Garam Merica Klasik ala Hong Kong
Omelet Tiram Renyah ala Hong Kong
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Bebek Panggang Crispy Vegetarian