Manisan Labu Siam Tradisional Buatan Sendiri

Pertama, kupas bersih kulit hijau labu musim dingin menggunakan pengupas hingga daging buah yang berwarna hijau pucat terlihat.

Gunakan pisau dapur untuk memotong labu yang sudah dikupas menjadi blok yang lebih kecil, lalu potong menjadi batang yang tebal.

Tempatkan batang labu ke dalam wadah besar, tambahkan 3 sdm bubuk gipsum, tuangkan air dingin hingga terendam, aduk rata dan rendam semalaman, aduk sesekali jika tidak maka tidak akan mengeras dengan merata.

Keesokan pagginya, buang air rendaman, bilas batang labu secara menyeluruh dengan air bersih, dan kembalikan ke dalam wadah.

Tambahkan gula pasir yang sama beratnya dengan labu dalam rasio 1:1, aduk rata, biarkan labu terendam dalam sirup semalaman dan aduk sesekali jika tidak gula tidak akan larut secara merata.

Setelah direndam semalaman, pindahkan semuanya ke wajan besar, masak dengan api sedang selama sekitar 30 menit, aduk sesekali, hingga labu matang dan tembus pandang, jika tidak, labu akan menjadi lembek jika terlalu matang.

Susun batang labu yang sudah dimasak di atas nampan menggunakan penjepit dan angin-anginkan selama 5 hingga 6 hari hingga labu menjadi kering dan keras jika tidak maka akan tetap lengket.

Balut batang labu yang sudah kering dengan gula halus satu per satu, pastikan permukaannya tertutup rata dengan gula halus jika tidak potongan akan saling menempel.

Metode alternatif: masukkan batang labu yang sudah dimasak ke dalam dehidrator makanan dan keringkan selama 1 hingga 2 hari, cara ini lebih cepat dan tidak mudah terkontaminasi jika tidak maka berisiko basi.

Tuangkan sedikit gula halus ke dalam mangkuk, balut batang labu yang sudah kering dan keras dengan gula halus satu per satu hingga setiap potongan tertutup gula halus jika tidak maka akan tetap lengket.