Steamed Tofu Skin Rolls na may Mushroom

Ilatag ang malaking tofu skin at punasan nang dahan-dahan gamit ang malinis at basang basahan. Huwag hugasan sa tubig; punasan hanggang malinis, medyo basa, at malambot.

Gupitin ang matitigas na gilid ng tofu skin gamit ang gunting. Pagkatapos, gupitin ang tofu skin sa 8 magkakaparehong hugis-parihaba na piraso.

Kumuha ng basang tuwalya at ibalot nang paisa-isa ang 8 pirasong tofu skin sa loob ng tuwalya para manatiling basa at malambot.

Ilagay ang 150g giniling na baboy sa mangkok, idagdag ang 1/3 tsp asin, 1/2 tsp asukal, 2 tsp toyo, kaunting langis ng linga, paminta, at 2 tsp gawgaw. Haluin nang mabilis gamit ang chopsticks sa iisang direksyon hanggang maging sticky at malapot.

Sa isa pang mangkok, ilagay ang 50g hiwang shiitake mushroom at 50g kinudkod na carrot. Lagyan ng kaunting toyo, asin, asukal, langis ng linga, at paminta, at haluing mabuti.

Ibuho ang tinimplahang giniling na baboy sa mangkok ng mushrooms at carrots. Haluing mabuti gamit ang chopsticks hanggang magdikit-dikit ang lahat ng sangkap.

Paghalo ng 1 tbsp harina at 1 tbsp tubig sa maliit na mangkok para sa flour paste. Ilatag ang isang basang tofu skin, ilagay ang 1/8 na palaman sa ibaba, ibalot paitaas, itupi ang gilid sa gitna, at ibalot hanggang sa dulo. Lagyan ng flour paste ang dulo para magdikit. Ulitin sa 8 piraso at ihanda sa plato.

Ilagay ang plato ng tofu skin rolls sa steamer habang kumukulong tubig. Takpan nang mahigpit at i-steam sa malakas na apoy ng 8 hanggang 10 minuto hanggang maluto.

Habang nag-i-steam, pagpatong-patongin ang 3 hiwa ng luya at hiwain nang manipis.

Gupitin ang 2 pirasong kutsay sa mga bahagi, pagkatapos ay hiwain nang patayo para maging manipis na strips.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang 2 tbsp steamed fish soy sauce, 4 tbsp tubig, 1/2 tsp asukal, langis ng linga, at paminta. Haluin gamit ang kutsara hanggang matunaw ang asukal.

Mag-init ng 1 tbsp langis sa wok, igisa ang hiwang luya hanggang mabilis lumabas ang amoy, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng kutsay at i-stir-fry nang kaunti. Ibuho ang ginawang soy sauce mixture at pakuluin nang mabuti, tsaka patayin ang apoy.

Patayin ang apoy, buksan ang takip ng steamer, at maingat na kunin ang plato ng steamed tofu skin rolls gamit ang heat-resistant gloves.

Ibuho ang kumukulong ginger-scallion soy sauce sa ibabaw ng steamed tofu skin rolls. Lagyan ng natitirang sariwang kutsay sa ibabaw at ihain habang mainit!