01
食材準備warning安全提示
處理生豬肉後必須徹底洗手，避免細菌交叉污染其他食材。
將 300g 五花肉塊切成較大塊，放入碗中，加入少許鹽、少許胡椒粉和 2 小匙咖哩粉，攪拌均勻備用。
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易做錯
肉塊要切成均勻的大小，否則烹煮時有些會過老而有些未熟透。
食材:五花肉 (300克)鹽胡椒粉咖喱粉 (2小匙)
工具:廚師刀砧板玻璃碗
0:00 / 8:38
日式豬排咖哩飯
groups6人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 40分鐘schedule總計: 55分鐘outdoor_grill燉local_fire_department微辣
致敏物:warning麩質warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
00:00:18
02
食材準備將 1 瓣蒜頭去皮、切半並去芯後切碎；將 1 片薑去皮後切碎。
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易做錯
蒜頭芯必須去除，否則煮出來會有苦味影響風味。
食材:蒜 (1個)薑 (1個)
工具:廚師刀砧板
03
食材準備將 2 個洋蔥去皮，切半並去掉根部，然後切成塊狀。
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易做錯
洋蔥切塊不要太碎，否則長時間燉煮後會全部化掉吃不到口感。
食材:洋蔥 (2個)
工具:廚師刀砧板
04
食材準備將 1 根紅蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
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易做錯
紅蘿蔔塊大小要一致，確保烹煮時間相同都能軟透。
食材:胡蘿蔔 (1個)
工具:削皮器廚師刀砧板
05
食材準備將 2 個馬鈴薯去皮並去芽眼，切成較大塊，放入水中浸泡，然後把混濁的水倒掉清洗乾淨。
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易做錯
馬鈴薯切好後必須泡水洗去多餘澱粉，否則煮咖哩時容易黏底燒焦。
食材:薯仔 (2個)
工具:削皮器廚師刀砧板玻璃碗
06
食材準備將 100g 真姬菇切除底部並用手弄散；將 1 個大番茄切掉蒂頭，切成適當大小的塊狀。
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易做錯
菇類根部帶有木屑和泥土必須切除乾淨，切好後不要用水洗以免吸收過多水分影響口感。
食材:鴻喜菇 (100克)蕃茄 (1個)
工具:廚師刀砧板
07
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時可能會有少量濺出，加入蒜末時請保持適當距離。
在鍋中加入 2 大匙食油，先加入蒜頭碎和薑碎炒香，小心別讓其燒焦；接著加入洋蔥繼續翻炒，直到洋蔥變軟；然後加入醃好的豬肉塊拌炒，再依序加入紅蘿蔔塊和真姬菇一起翻炒均勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
蒜頭和薑極易燒焦，下鍋後必須不停翻炒，洋蔥要炒到完全變軟透出甜味才能進行下一步。
食材:食用油 (2大匙)蒜薑洋蔥五花肉胡蘿蔔鴻喜菇
工具:飯匙單柄湯鍋
08
進行中步驟warning安全提示
掀開鍋蓋時小心冒出的高溫蒸氣燙傷臉部和手部。
在鍋中加入 700cc 水，蓋上蓋子煮約 20 分鐘，中途若有浮沫產生要撈掉；接著加入馬鈴薯塊和番茄塊，蓋上蓋子再煮約 15 分鐘，直到用竹籤插入馬鈴薯能輕鬆穿透為止。
local_fire_department中小火，約 35 分鐘lightbulb
易做錯
馬鈴薯和番茄要後下，否則煮太久會全部化在湯裡失去口感
煮的過程中要留意鍋底以免黏底
食材:清水 (700毫升)薯仔蕃茄
工具:飯匙單柄湯鍋湯匙
09
進行中步驟一旦確認馬鈴薯變軟即可關火，將半盒約 115g 咖哩塊掰開放入鍋內，邊讓它熔化邊攪拌，直到咖哩塊完全融化後再次開火，轉小火煮 10 分鐘，期間偶爾攪拌鍋底避免燒焦。
local_fire_department小火，約 10 分鐘lightbulb
易做錯
放入咖哩塊前必須先關火，否則高溫下直接加入容易結塊且無法完全溶解。
食材:咖哩塊 (115克)
工具:飯匙單柄湯鍋
10
進行中步驟最後加入 1 大匙中濃醬和 1 大匙番茄醬作為隱藏味道，攪拌均勻即可完成。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
中濃醬和番茄醬是隱藏味道（kakushi aji），可依個人喜好增減或不放。
食材:中濃醬 (1大匙)茄汁 (1大匙)
工具:飯匙單柄湯鍋
11
進行中步驟將煮好的白飯盛入碟中，鋪上切好的炸豬排，淋上煮好的日式咖哩，旁邊可依喜好搭配福神漬享用。
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易做錯
淋咖哩時要均勻覆蓋豬排和白飯，讓豬排沾滿醬汁。
工具:盤子湯匙
grocery所有食材
五花肉300克
鹽
胡椒粉
咖喱粉2小匙
蒜1個
薑1個
洋蔥2個
胡蘿蔔1個
薯仔2個
鴻喜菇100克
蕃茄1個
食用油2大匙
清水700毫升
咖哩塊115克
中濃醬1大匙
茄汁1大匙
blender所有工具
廚師刀砧板玻璃碗削皮器飯匙單柄湯鍋湯匙盤子
