Butter Chicken Autentik ala Restoran

Cuci tangan dengan bersih sebelum menangani ayam mentah. Campurkan 300 g ayam dada tanpa tulang dalam mangkuk dengan 1 sdm pasta bawang putih, 1 sdm pasta jahe bawang putih, 1 sdm bubuk cabai merah, dan garam secukupnya. Aduk rata dan marinasi selama 15 hingga 20 menit.

Panaskan sedikit minyak masak di wajan dengan api sedang. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi dan goreng hingga matang, lalu pindahkan ayam matang ke dalam mangkuk.

Potong kasar 100 g bawang bombay menggunakan pisau di atas talenan.

Di wajan yang sama, masukkan potongan bawang bombay, sedikit minyak, dan sesendok mentega (dari total 5 sdm). Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan 500 g tomat potong kasar dan 50 g kacang mete.

Tuangkan sedikit air, lalu tambahkan 1 sdm pasta bawang putih, garam secukupnya, 2 sdm cuka malt, 4 sdm gula, 0,5 sdt garam masala, dan 2 sdm bubuk cabai Kashmiri. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 15 hingga 20 menit hingga campuran benar-benar lunak dan lembut.

Matikan api dan pindahkan campuran tomat yang sudah dimasak ke dalam wadah. Gunakan blender tangan untuk menghaluskan campuran menjadi puree yang lembut.

Saring campuran yang dihaluskan kembali ke dalam wajan yang sama menggunakan saringan, tekan kuat-kuat dengan sendok kayu untuk meminimalkan sisa, hanya menyisakan biji dan kulit tomat.

Panaskan kembali saus yang disaring, lalu tambahkan 4 sdm mentega, 3 sdm krim, ayam yang sudah dimasak, dan 1 sdt daun fenugreek kering yang dihancurkan. Biarkan saus mendidih selama 5 hingga 7 menit hingga tercampur rata.

Sendokkan butter chicken ke dalam mangkuk saji, beri tetesan krim segar dan taburkan daun fenugreek kering di atasnya.