Tunay na Butter Chicken na Istilong Restaurant

Hugasan nang mabuti ang mga kamay bago humawak ng hilaw na manok. Paghaluin ang 300 gms ng boneless chicken breast chunks sa isang mangkok na may 1 tbsp garlic paste, 1 tbsp ginger garlic paste, 1 tbsp red chilli powder, at asin ayon sa panlasa. Haluing mabuti at hayaang mamina sa loob ng 15 hanggang 20 minuto.

Magpainit ng mantika sa kawali sa katamtamang apoy. Ilagay ang mininang manok at iprito hanggang maluto, pagkatapos ay ilipat ang nilutong manok sa isang mangkok.

Hiwain nang magaspang ang 100 gms ng mga sibuyas gamit ang kutsilyo sa chopping board.

Sa parehong kawali, ilagay ang hiniwang mga sibuyas, kaunting mantika, at isang kutsarang mantikilya (mula sa 5 tbsp kabuuan). Lutuin ang mga sibuyas hanggang lumambot, pagkatapos ay idagdag ang 500 gms ng mga kamatis at 50 gms ng mga kasoy.

Magbuhos ng kaunting tubig, pagkatapos ay idagdag ang 1 tbsp garlic paste, asin ayon sa panlasa, 2 tbsp malt vinegar, 4 tbsp asukal, 0.5 tsp garam masala, at 2 tbsp Kashmiri chilli powder. Haluing mabuti at hayaang kumulo nang 15 hanggang 20 minuto hanggang lumambot at maging durog ang timpla.

Patayin ang apoy at ilipat ang nilutong kamatis sa isang lalagyan. Gumamit ng hand blender para durugin ang timpla hanggang maging pino.

Salain ang pinong timpla pabalik sa parehong kawali gamit ang salaan, pindutin nang mahigpit gamit ang kahoy na kutsara para maiwasan ang sayang at maiwan lamang ang mga buto at balat ng kamatis.

Painitin muli ang sinalang sarsa, pagkatapos ay idagdag ang 4 tbsp mantikilya, 3 tbsp krema, ang nilutong manok, at 1 tsp durog na kasoori methi. Hayaang kumulo ang sarsa ng 5 hanggang 7 minuto hanggang sa maghalo nang maayos.

Isalin ang butter chicken sa isang serving bowl, lagyan ng sariwang krema sa ibabaw at budburan ng durog na kasoori methi.