Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam ketan Thailand dalam air semalaman agar bulir-bulir beras mengembang dan menyerap air sebelum dimasak.
Perhatikan
Beras harus direndam setidaknya selama 8 jam
jika tidak, beras akan tetap keras dan matang tidak merata di bagian tengah
Tiriskan ketan yang sudah direndam ke dalam saringan untuk membuang kelebihan air.
Perhatikan
Tiriskan dengan tuntas
jika tidak, kelebihan air akan membuat ketan basah dan lembek di bagian bawah kukusan
Kukusan mengeluarkan uap yang sangat panas; buka tutup menjauh dari Anda dan gunakan sarung tangan tahan panas untuk menghindari luka bakar.
Alasi keranjang kukusan bambu kerucut dengan kain tipis seperti kain katun tipis, masukkan ketan yang sudah ditiriskan, lipat kain untuk menutupinya, tutup dengan tutup panci, dan kukus selama 10 menit. Setelah itu, balikkan ketan menggunakan keranjang; jika tidak, ketan akan matang tidak merata. Tutup dan kukus lagi selama 10 menit hingga bening dan lengket.
local_fire_departmentApi sedang-tinggi, total 20 menitPerhatikan
Tutup ketan sepenuhnya dengan kain dan tutup panci agar uap bersirkulasi dengan baik
jika tidak, akan terbentuk bagian yang kering atau keras
Ketan dan kain kukusan sangat panas; gunakan penjepit atau sarung tangan saat menangani untuk menghindari luka bakar.
Keluarkan ketan panas dari kukusan dengan hati-hati menggunakan penjepit atau kain, tumpahkan ke atas nampan, buka kainnya, dan sebarkan secara merata dengan sendok kayu agar mendingin dengan tekstur lengket merata dan tidak menggumpal.
Perhatikan
Sebarkan ketan secara merata di atas nampan
jika tidak, akan terbentuk gumpalan padat dan keras di bagian tengah
Gunakan pisau koki yang tajam di atas talenan yang stabil; jauhkan jari dari mata pisau saat mengiris daging tipis.
Iris daging pinggang babi tipis mungkin, hampir seperti lembaran transparan; jika tidak, irisan tebal akan menjadi keras dan alot saat dibakar.
Perhatikan
Iris daging secara merata tipis
jika tidak, potongan tebal tidak akan menyerap marinasi dengan baik dan akan menjadi keras
Lemak punggung licin; pegang dengan kuat dan iris menjauh dari jari untuk mencegah pisau tergelincir.
Iris lemak punggung babi sedikit lebih tebal dari potongan daging pinggang, dan masukkan ke mangkuk terpisah; jika tidak, lemak tipis akan meleleh sepenuhnya saat dibakar.
Perhatikan
Pertahankan irisan lemak sedikit lebih tebal dari dagingnya
jika tidak, strip lemak tipis akan meleleh habis di atas pemanggang yang panas
Tumbuk bawang putih di dalam lesung untuk memudahkan pengupasan kulitnya, lalu tambahkan akar ketumbar, biji ketumbar, dan lada putih. Tumbuk dengan alu hingga membentuk pasta kasar; jika tidak, biji utuh akan tetap keras dan hambar.
Perhatikan
Tumbuk biji dan akar dengan saksama
jika tidak, biji yang tidak hancur akan meninggalkan bagian keras yang renyah di dalam marinasi
Cuci tangan dengan bersih setelah memegang babi mentah dan sebelum menyentuh peralatan dapur lain untuk mencegah kontaminasi silang.
Sendokkan pasta bumbu ke atas irisan daging di dalam mangkuk, lalu tambahkan gula aren, kecap ikan, kecap manis hitam Thailand, minyak sayur, garam, tepung maizena, dan santan. Aduk rata dengan tangan, remas gula aren hingga larut sepenuhnya; jika tidak, gumpalan gula akan gosong saat dibakar. Sisihkan untuk dimarinasi selama minimal 1 jam.
Perhatikan
Larutkan gula aren sepenuhnya dalam marinasi
jika tidak, gumpalan yang tidak larut akan gosong dan terasa pahit saat dibakar
Rendam tusuk sate bambu dalam air; jika tidak, tusuk sate yang kering akan tersulut api dan terbakar di atas pemanggang.
Perhatikan
Rendam tusuk sate setidaknya selama 15 menit
jika tidak, kayu kering akan langsung tersulut api di atas bara panas
Pegang tusuk sate bambu yang tajam dengan hati-hati untuk menghindari tertusuk jari saat merangkai daging.
Tusukkan sepotong lemak punggung ke tusuk sate, lalu lapisi dengan irisan tipis daging marinasi dengan rapi dan jangan menumpuknya; jika tidak, daging yang bertumpuk akan matang tidak merata dan tetap mentah di bagian dalam. Selingi irisan daging dan lemak hingga tusuk sate terisi.
Perhatikan
Tusuk daging dengan longgar dan merata
jika tidak, menumpuk daging terlalu rapat akan mencegah bagian tengah matang dengan benar
Pemanggang sangat panas dan api arang terbuka dapat berkobar; gunakan penjepit logam dan jauhkan tangan dari api untuk mencegah luka bakar.
Letakkan sate babi di atas pemanggang arang yang panas. Bakar selama 2 hingga 3 menit setiap sisinya, olesi dengan santan menggunakan kuas daun pandan saat dibalik hingga matang, sedikit gosong, dan berkilau; jika tidak, daging akan kering dan hambar.
local_fire_departmentApi sedang-tinggi, 2 hingga 3 menit per sisiPerhatikan
Balik sate dengan sering dan olesi dengan tipis
jika tidak, tetesan santan yang berlebih akan menyebabkan api mendadak berkobar dan membuat daging terlalu cepat gosong
Tata ketan di dalam keranjang bambu kecil yang dilapisi daun pisang, letakkan sate babi bakar di sampingnya di atas piring daun pisang, dan sajikan selagi hangat.
Babi Panggang Leeg Khas Thailand dengan Saus Cocol Pedas (Kor Moo Yang)
Ayam Bakar BBQ khas Thailand dengan Saus Celup Jeaw
Pot Bihun Udang khas Thailand
Omelet Udang Krispi Ala Thailand
Kari Massaman Ayam Khas Thailand Otentik
Ayam Goreng Krispi Khas Thailand dengan Bawang Goreng Renyah