0:00 / 7:01
Developed with YouTube

Bihun Guilin

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 5 menitskilletMemasak: 50 menitscheduleTotal: 55 menitoutdoor_grillSemurlocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningKedelaiwarningKacang tanah

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah
01
action
00:00:30
  • Masukkan 1 sdm minyak masak ke dalam panci, tambahkan secukupnya bunga lawang, merica Sichuan, kayu manis, dan kapulaga hitam lalu tumis hingga harum
  • Masukkan 0.5 cangkir gula batu dan tumis hingga larut
  • Masukkan 500g daging sapi, 1 cangkir kecap asin, 0.5 cangkir arak beras, 2 sdm saus tiram, 600 ml air, dan 2 iris jahe
  • Tutup panci, rebus dengan api sedang-kecil selama 45 menit hingga daging sapi empuk dan kuah mengental
local_fire_departmentRebus dengan api sedang-kecil selama 45 menit
lightbulb

Perhatikan

Pertahankan api sedang-kecil, jika tidak air akan kering dan bagian bawahnya gosong.

Bahan:Minyak masak (1 sdm)bunga lawangmerica Sichuankayu manisKapulaga hitamgula batu (0.5 cangkir)daging sapi segar (500 g)kecap asin (1 cangkir)arak beras (0.5 cangkir)saus tiram (2 sdm)air (600 ml)jahe (2 buah)
Alat:spatula kayupanci
02
action
00:01:23
  • Rendam 1 cangkir kacang tanah dalam air hangat selama 5 menit lalu tiriskan
  • Masukkan 1 sdm minyak masak ke wajan, masukkan kacang yang sudah ditiriskan, aduk terus dengan api sedang-tinggi
  • Kecilkan api saat warna kacang menggelap
  • Tambahkan 1 sdt arak beras dan terus aduk hingga renyah
  • Pindahkan ke piring dan taburi dengan 0.5 sdt garam
local_fire_departmentApi sedang-tinggi lalu kecilkan api
lightbulb

Perhatikan

Kacang harus diaduk terus menerus, jika tidak panas yang tidak merata akan membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam masih mentah.

Bahan:Kacang Tanah (1 cangkir)Minyak masak (1 sdm)arak beras (1 sdt)Garam (0.5 sdt)
Alat:wajansaringan
03
action
00:02:12
  • Iris tipis 200g rebung asam, tumis dalam wajan tanpa minyak hingga airnya benar-benar kering
  • Masukkan 1 sdm minyak masak dan 3 siung bawang putih cincang lalu aduk terus
  • Masukkan 1 sdm saus cabai dan tumis terus hingga harum dan pedas
  • Masukkan 1 sdt gula pasir dan 1 sdm kecap asin untuk membumbui, aduk rata, lalu angkat
local_fire_departmentTumis dengan api sedang
lightbulb

Perhatikan

Jangan tambahkan minyak saat awal menumis rebung, jika tidak air tidak akan keluar dan rasanya akan menjadi asam pahit.

Bahan:rebung asam (200 g)Minyak masak (1 sdm)Bawang putih (3 siung)saus cabai (1 sdm)gula pasir (1 sdt)kecap asin (1 sdm)
Alat:spatula kayuwajan
04
action
00:03:07
warningKeselamatan

Minyak panas mudah memercik; saat memasukkan daging sapi ke dalam minyak panas, gunakan penjepit dengan aman dan berdiri di samping.

  • Masukkan 500g daging sapi yang sudah direbus ke dalam minyak panas dan goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan
  • Jangan terlalu lama menggorengnya, cukup hingga permukaannya sedikit berubah warna lalu angkat dan tiriskan
local_fire_departmentGoreng dengan api sedang
lightbulb

Perhatikan

Jangan terlalu lama menggoreng daging sapi, jika tidak kandungan airnya akan hilang dan daging menjadi keras.

Bahan:daging sapi segar (500 g)
Alat:penjepit makananpanci
05
prep
00:03:21
warningKeselamatan

Saat menggunakan pisau tajam untuk memotong daging, jari harus melengkung seperti cakar untuk menahan bahan dengan aman.

  • Letakkan 500g daging sapi yang sudah digoreng di atas talenan kayu
  • Iris tipis daging sapi dengan pisau dapur dan tata di piring
lightbulb

Perhatikan

Potong daging sapi dengan stabil dan ketebalan yang rata, jika tidak teksturnya akan terpengaruh.

Bahan:daging sapi segar
Alat:pisau kokitalenan
06
action
00:03:56
warningKeselamatan

Daging babi perut mengandung air dan banyak lemak sehingga sangat mudah memercik saat digoreng; lakukan dengan hati-hati dan jaga jarak aman.

  • Taburkan 1 sdm garam secara merata di atas 400g irisan daging babi perut
  • Masukkan ke dalam panci minyak dan aduk terus dengan api kecil
  • Goreng hingga kedua sisi keemasan dan renyah, angkat, tiriskan minyak, lalu iris
local_fire_departmentGoreng perlahan dengan api kecil
lightbulb

Perhatikan

Jaga api tetap kecil dan aduk dengan sabar saat menggoreng babi, jika tidak api besar akan langsung membuat kulit gosong sebelum lemak di dalam meleleh.

Bahan:daging babi perut (400 g)Garam (1 sdm)
Alat:penjepit makananpanci
07
action
00:04:35
  • Masukkan 1 kapulaga hitam, 3 lembar daun salam, dan 2 iris akar manis ke dalam sisa minyak goreng untuk mengeluarkan aroma
  • Tuang 1 botol kuah master stock dan didihkan dengan api sedang
  • Kecilkan api dan didihkan sebentar agar rasa meresap
local_fire_departmentDidihkan dengan api sedang lalu kecilkan api
lightbulb

Perhatikan

Kontrol api setelah memasukkan kuah

mendidihkan terlalu cepat akan membuat air cepat menguap dan rasanya terlalu asin

Bahan:Kapulaga hitam (1 buah)daun salam (3 buah)akar manis (2 buah)saus master stock (1 botol)
Alat:panci
08
action
00:04:55
warningKeselamatan

Air mendidih sangat mudah menyebabkan luka bakar; lakukan dengan hati-hati saat memasukkan atau mengangkat bihun untuk menghindari percikan.

  • Masukkan 300g bihun ke dalam air mendidih
  • Rebus selama 5 menit setelah air mendidih kembali, hingga bihun lunak tanpa bagian keras di tengah, lalu angkat
local_fire_departmentDidihkan dengan api besar
lightbulb

Perhatikan

Gunakan air yang cukup dan aduk sesekali setelah mendidih agar tidak lengket di dasar panci.

Bahan:Bihun (300 g)
Alat:wajan
09
prep
00:05:01
  • Letakkan bihun yang sudah matang ke dalam mangkuk
  • Susun irisan daging sapi rebus, babi crispy, rebung asam, kacang tanah, dan 2 sdm daun bawang di atasnya
  • Tuang kuah master stock, aduk rata, dan sajikan
lightbulb

Perhatikan

Aduk perlahan saat menuangkan kuah sebelum disajikan agar bihun tidak patah.

Bahan:daun bawang (2 sdm)
Alat:mangkuksendok sup

grocerySemua Bahan

daging sapi segar500 g
daging babi perut400 g
Bihun300 g
rebung asam200 g
Kacang Tanah1 cangkir
gula batu0.5 cangkir
kecap asin1 cangkir
arak beras0.5 cangkir
saus tiram2 sdm
air600 ml
jahe2 buah
bunga lawang2 buah
merica Sichuan1 sdt
kayu manis1 buah
Kapulaga hitam1 buah
Minyak masak4 sdm
Garam1 sdm
Bawang putih3 siung
saus cabai1 sdm
gula pasir1 sdt
daun salam3 buah
akar manis2 buah
saus master stock1 botol
daun bawang2 sdm

blenderSemua Alat

spatula kayupanciwajansaringanwajanpenjepit makananpisau kokitalenanmangkuksendok sup