Pancake Daun Bawang Wijen Renyah

Masukkan 1 cangkir tepung terigu ke dalam mangkuk besar. Panaskan 1/2 cangkir air hingga sekitar 70°C (angkat segera saat gelembung kecil muncul di dasar), tuang air panas ke dalam tepung, aduk, dan uleni menjadi adonan. Tutup dengan kain dan istirahatkan selama 15 hingga 20 menit.

Masukkan 3 sdm biji wijen putih mentah ke dalam wajan tanpa minyak, panaskan dengan api besar selama kurang dari 1 menit hingga mulai meletup, lalu matikan api segera. Biarkan dingin menggunakan sisa panas, lalu masukkan ke dalam lumpang dan haluskan.

Ambil 1/2 cangkir daun bawang, cuci bersih dan cincang halus.

Taburi sedikit tepung di atas telenan, letakkan adonan dan uleni hingga halus. Gunakan rolling pin untuk menggiling adonan menjadi lembaran tipis berukuran sekitar 24cm × 24cm.

Oleskan tipis-tipis 1 sdm minyak kelapa di atas lembaran adonan, lalu taburkan secara merata sekitar 1/4 sdt garam, 1/4 sdt bumbu spekuk, biji wijen putih giling, dan 1/2 cangkir daun bawang.

Gulung adonan dengan erat dari pinggir menjadi silinder, pastikan sudutnya juga ikut digulung. Potong silinder secara merata menjadi 6 bagian, dan cubit rapat kedua ujung yang terbuka dari setiap potongan.

Pipihkan setiap gulungan adonan dengan ujung yang disegel menghadap ke atas dan bawah, taburi sedikit tepung kering, dan gunakan rolling pin untuk menggiling keluar setipis mungkin.

Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, masukkan 2 sdm minyak goreng (sedikit lebih banyak). Masukkan pancake, putar dan balikkan Sering-sering, goreng hingga permukaannya agak keemasan dan renyah, lalu angkat dan tiriskan minyak berlebih dengan tisu dapur.