香酥薄脆芝麻蔥油餅

將 1 杯中筋麵粉（約 150 克）放入大碗中。另備 1/2 杯水（約 120 毫升）加熱至約 70 攝氏度（鍋底出現小氣泡即馬上離火），將熱水倒入麵粉中混合，揉成團即可。用布覆蓋靜置 15 至 20 分鐘。

將 3 湯匙生白芝麻放入無油鍋中，開大火加熱約 1 分鐘不到，看到芝麻開始跳動即馬上關火。利用鍋的餘熱放涼後，放入石臼中磨碎備用。

取 1/2 杯青蔥，清洗乾淨並盡量切得細碎備用。

在砧板上撒上少許麵粉，將靜置好的麵團放在上面揉至表面光滑。用擀麵杖將麵團擀開，大約擀成 24cm × 24cm 的正方形薄皮。

在麵皮上薄薄抹上一層 1 湯匙椰子油，均勻撒上約 1/4 茶匙鹽、1/4 茶匙五香粉、磨碎的白芝麻以及 1/2 杯切好的蔥花。

由邊緣將麵皮緊緊捲成圓柱條，邊角也要捲到。將長條均勻切成 6 份，把每一個麵卷兩邊的開口處捏緊封合。

將每個麵卷的封口處朝上下方向用手壓平，撒上一些乾麵粉，用擀麵杖大膽向外擀薄，盡量擀得越薄越好。

熱鍋，將火開到中等或偏高一點，倒入 2 湯匙食用油（油量稍微多一點）。放入蔥油餅，不時旋轉並勤翻面，煎至表面微黃酥脆即可出鍋，用廚房紙巾吸去多餘油脂。