Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cuci bersih 80g sayur asin manis hingga bebas pasir, lalu rendam dalam air bersih selama 8 menit sampai melunak serta melarutkan kelebihan rasa asin dan sisa pasir.
Perhatikan
Jangan merendam lebih dari 8 menit, jika tidak aroma khas sayur asin akan hilang dan hambar.
Angkat sayur asin yang telah direndam, potong bagian pangkal akar yang keras, lalu belah tipis batang yang tebal untuk memastikan sisa pasir tersapu bersih.
Perhatikan
Bagian pangkal akar sangat ulet dan sulit dikunyah, jadi harus dibuang sepenuhnya.
Iris sayur asin menjadi pita tipis, potong dadu kecil, lalu cincang halus selama 2 menit hingga menjadi buliran halus yang merata.
Perhatikan
Jangan mencincang sampai terlalu hancur seperti pasta, sisakan tekstur buliran agar terasa renyah saat dikukus.
Cuci tangan dan peralatan memasak dengan sabun hingga bersih sebelum dan sesudah memegang daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Ambil 300g daging paha babi, tempelkan pisau ke kulit untuk mengupasnya, lalu buang jaringan ikat putih (fasia) pada bagian daging murni.
Perhatikan
Jika jaringan ikat tidak dibuang, daging akan sangat ulet dan susah dikunyah setelah dikukus.
Pisahkan bagian lemak dan daging murni. Iris tipis daging murni, potong memanjang, lalu cincang halus. Iris halus pula bagian lemaknya.
Perhatikan
Disarankan mencincang dengan pisau daripada mesin penggiling agar tekstur dan sari daging tetap terjaga.
Campurkan potongan daging dan lemak di atas talenan, cincang dengan pisau dapur selama 3 menit hingga kecincangan halus merata.
Perhatikan
Jangan mencincang terlalu halus seperti bubur, jika tidak daging akan kehilangan tekstur kenyalnya saat dikukus.
Masukkan cincangan daging babi ke dalam mangkuk adonan dan tambahkan 1/2 tsp garam. Aduk kuat dengan tangan bersih ke satu arah selama 2 menit hingga menjadi lengket dan berserat halus.
Perhatikan
Wajib mengaduk daging dengan garam terlebih dahulu agar protein terurai dan membentuk tekstur kenyal.
Tambahkan 1/4 tsp merica, 1 tsp gula, 2 tsp kecap asin, dan 2 tsp angciu ke daging lalu aduk rata. Larutkan 1.5 tsp maizena dengan 4 tbsp air, tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk dan dibanting perlahan hingga seluruh cairan terserap sempurna.
Perhatikan
Larutan maizena harus dituangkan bertahap
jika dituangkan sekaligus, daging tidak bisa menyerapnya dan menjadi encer
Campurkan cincangan sayur asin dan 1 tsp bawang putih cincang ke dalam adonan daging lalu aduk rata. Terakhir, tambahkan 1/2 tsp minyak wijen dan 2 tsp minyak goreng, aduk hingga tercampur sempurna.
Perhatikan
Minyak goreng harus ditambahkan paling akhir untuk mengunci kelembapan di dalam adonan daging.
Pindahkan adonan daging ke piring pengukus, ratakan perlahan tanpa ditekan kuat. Gunakan sumpit untuk membuat beberapa lubang penembus panas pada permukaan daging, lalu taburkan irisan dari 2 lembar jahe di atasnya.
Perhatikan
Jangan menekan adonan daging terlalu padat
lubang-lubang sumpit membantu uap panas meresap sehingga matang cepat dan merata
Gunakan sarung tangan tahan panas dan berhati-hatilah terhadap semburan uap panas saat memasukkan piring atau membuka tutup kukusan.
Pastikan air di dalam wajan telah mendidih matang, letakkan piring di atas rak kukusan, tutup rapat, lalu kukus dengan api besar selama 12 menit hingga matang sempurna dan mengeluarkan kuah kaldu jernih.
local_fire_departmentapi besar selama 12 menitPerhatikan
Pertahankan api besar selama mengukus
jika air berkurang, tambahkan air mendidih
Matikan api, buka tutup kukusan, angkat piring daging babi kukus, taburi dengan 1 batang daun bawang cincang sebagai hiasan, lalu sajikan selagi hangat.
Perhatikan
Piring kukus sangat panas
gunakan penjepit piring atau sarung tangan tahan panas saat mengangkatnya
Daging Babi Cincang Kukus dengan Telur Asin
Daging Cincang Kukus Telur Asin
Ayam Kukus Jamur Shiitake Lembut
Ikan Bawal Kukus Saus Tauco Hitam
Roti Gulung Kulit Tahu Kukus Isi Jamur
Kerapu Kukus Gaya Kanton Tradisional