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將平底鑊用大火加熱，熱後轉小火。放入 2 隻克什米爾紅乾辣椒、2 茶匙孜然粒、2 湯匙芫荽粒、2 茶匙茴香粒及 8-10 粒黑胡椒粒。用小火不斷翻炒至散發香氣，然後盛入碗中完全放冷。冷卻後，用研缽或攪拌機將香料粗略搗碎成粗粉末。
local_fire_department小火易做錯
用小火乾炒以免香料燒焦或失去香氣
否則香料粉會帶有苦味
將 1 個青椒、1 個洋蔥、2 個番茄及 500 克印度芝士按喜好切成均勻的三角形和立方體，放入碗中備用。切碎並保留洋蔥和番茄的邊角碎料，留待稍後製作醬汁時使用。
易做錯
將蔬菜和芝士切成均勻的大小，以便拋炒時受熱均勻。
將深鍋用大火加熱，加入 4-5 湯匙酥油並燒熱。加入 1 茶匙孜然粒及切碎的洋蔥（2 個加上剩餘的蔬菜碎料），翻炒至洋蔥變成淺金黃色。
local_fire_department中火易做錯
炒洋蔥時要持續攪拌，以免上色不均或底部燒焦。
當洋蔥變成淺金黃色時，加入 3 湯匙切碎的蒜蓉及 2 湯匙切碎的薑蓉，繼續翻炒至洋蔥完全變成金黃色。
local_fire_department中火易做錯
切勿讓蒜蓉黏底燒焦
必須拌勻
將火調至小火，加入 1/2 茶匙黃薑粉、2 湯匙克什米爾紅辣椒粉、1 湯匙芫荽粉、3 湯匙調好的鐵鍋香料粉及 3-4 條切碎的青辣椒。拌勻後，立即加入少許熱水以免香料燒焦，繼續翻炒至出油為止。
local_fire_department小火易做錯
加入乾香料後須立即倒入熱水
否則乾香料粉接觸高溫乾燥的鍋底會瞬間燒焦
加入 5 個切碎的番茄、剩餘的番茄碎料及適量的鹽。拌勻並烹煮至番茄軟爛且出油，此過程需時約 25 分鐘。使用薯仔壓泥器將番茄壓碎以加快分解，烹煮期間若醬汁變乾可加入熱水。
local_fire_department中火易做錯
必須徹底將番茄壓碎並耐心地用中火煨煮至出油
否則生番茄的酸味會破壞整道菜的風味
將大型拋鍋用大火加熱，加入 1 湯匙酥油並燒熱。加入切好的青椒、番茄及洋蔥，用大火拋炒 1 分鐘。然後加入印度芝士、少許鹽及 1 湯匙鐵鍋香料粉，用大火輕輕拋炒片刻，稍微煎香而不弄碎芝士。
local_fire_department大火易做錯
在大火下只拋炒 1 分鐘，好讓蔬菜保持爽脆口感
否則會變得軟爛
將煮好的番茄醬汁加入裝有拋炒芝士和蔬菜的鑊中。加入一大把新鮮芫荽及一小把薑絲。輕輕拌勻並烹煮 1-2 分鐘。
local_fire_department中火易做錯
翻炒時手法要輕柔
否則軟滑的印度芝士會在醬汁中碎裂
在鑊中加入 2-3 湯匙鮮奶油及一撮幹胡蘆巴葉。輕輕拌勻，上桌前最後在表面撒上少許新鮮切碎的芫荽即可趁熱享用。
local_fire_department小火易做錯
要在小火下加入鮮奶油並輕輕拌勻
否則高溫會導致鮮奶油凝固並油水分離
拿取高溫金屬上菜盤時必須使用乾布或隔熱手套，以免燙傷。
將煮好的鐵鍋芝士盛入傳統的鐵鍋上菜盤中，淋上少許鮮奶油、新鮮芫荽及薑絲作裝飾，趁熱配搭傳統烤餅享用。
