Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cincang 5 oz cokelat hitam batangan menjadi potongan-potongan kecil menggunakan pisau bergerigi di atas talenan, lalu sisihkan.
Perhatikan
Gunakan pisau bergerigi yang kokoh agar tidak tergelincir saat memotong cokelat keras.
Ayak 1 cangkir tepung terigu protein tinggi, 3/4 cangkir tepung terigu serbaguna, 2 sdt garam kosher, dan 1 sdt baking soda ke dalam wadah, lalu sisihkan.
Perhatikan
Ayak bahan kering dengan teliti agar baking soda dan garam tersebar merata tanpa ada gumpalan.
Lelehkan 1 cangkir mentega tawar di panci dengan api sedang hingga mendidih; aduk terus selama 3 hingga 5 menit hingga berbusa, kecokelatan, dan berwarna cokelat keemasan dengan aroma gurih. Segera tuang ke gelas ukur, tambahkan 2 sdm air hingga genap 1 cangkir, lalu sisihkan hingga dingin.
local_fire_departmentapi sedang selama 3-5 menitPerhatikan
Aduk terus dan segera tuangkan saat berwarna kecokelatan, jika tidak endapan mentega akan hangus dan terasa pahit.
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir gula semut hitam, 1/2 cangkir gula pasir, 2 sdt ekstrak vanila, 1 sdt bubuk espresso, dan 1 cangkir mentega cokelat dingin; kocok dengan mikser tangan elektrik selama 2 menit hingga halus dan lembut.
Perhatikan
Pastikan mentega cokelat sudah dingin mendekati suhu ruang, jika tidak lemak panas akan melelehkan gula dan membuat adonan berminyak.
Tambahkan 1 butir telur dan 1 kuning telur ke dalam mangkuk, lalu kocok dengan mikser tangan elektrik selama 1 menit hingga adonan menjadi agak pucat, mengembang, dan halus.
Perhatikan
Kocok hingga mengemulsi sempurna agar lemak dan telur menyatu tanpa terpisah.
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak dalam 3 tahapan ke dalam adonan basah, kocok dengan kecepatan rendah hingga baru tercampur, biarkan sedikit sisa tepung terlihat.
Perhatikan
Hentikan mengocok segera setelah tepung sebagian besar tercampur
mengocok berlebihan akan membuat kue keras
Masukkan 1/2 cangkir chip cokelat setengah manis dan 5 oz potongan cokelat hitam ke dalam mangkuk, lalu aduk balik perlahan dengan sendok kayu hingga cokelat tersebar merata.
Perhatikan
Gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk manual
menggunakan mikser akan menghancurkan cokelat
Sendok adonan kue menjadi bola-bola seragam menggunakan sendok es krim, tata di atas loyang, tutup, dan masukkan ke dalam lemari es minimal selama 1 jam atau semalam untuk rasa terbaik.
Perhatikan
Sendok adonan sebelum didinginkan, karena setelah dingin dan mengeras adonan akan sangat sulit disendok.
Catatan Keselamatan: Selalu gunakan sarung tangan oven saat memasukkan atau mengeluarkan loyang panas dari oven untuk mencegah luka bakar.
Panaskan oven ke suhu 350°F (180°C). Tata bola-bola adonan berjarak 2 inci di atas loyang yang dialasi kertas roti dan panggang selama 12 hingga 14 menit hingga bagian pinggirnya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya tetap lembut.
local_fire_department350°F (180°C) selama 12-14 menitPerhatikan
Jangan memanggang terlalu lama
angkat saat bagian pinggir menjadi cokelat keemasan agar bagian tengah tetap lembut
