01
食材準備在 300g 麵粉裡加入 3g 鹽，用 150g 剛開的開水少量多次加入麵粉中攪拌，接著加入 10g 食用油揉勻成燙麵糰。
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易做錯
加入熱水時必須少量多次，否則一次倒入會令麵粉結塊不均勻。
食材:中筋麵粉 (300克)鹽 (3克)熱水 (150克)食油 (10毫升)
工具:攪拌碗筷子
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芹菜大肉燙面蒸餃
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:01
02
食材準備將 300g 洗乾淨的芹菜燙煮一下，撈出放入涼水裡過涼，接著將粗桿芹菜劃細並剁碎，放入籠布中擠掉多餘的水分。
local_fire_department大火煮沸燙煮lightbulb
易做錯
蔬菜一定要徹底瀝乾才落鑊，帶著水下去會出水變腍。
食材:西芹 (300克)
工具:菜刀鑊砧板
03
食材準備warning安全提示
處理生豬肉後必須徹底洗手，避免交叉污染細菌。
將 300g 洗乾淨的五花肉切片剁成肉餡，放入盆中，加入剛剛去過水的芹菜碎、15g 蔥末、10g 薑末，調入 4g 鹽、2g 味精、5ml 料酒、10ml 生抽、15ml 涼的熟油，攪拌均勻。
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易做錯
肉餡必須朝同一個方向攪拌上勁，否則煮熟後肉餡會鬆散不成團。
食材:豬肉 (300克)西芹蔥花 (15克)薑 (10克)鹽 (4克)味精 (2克)紹酒 (5毫升)生抽 (10毫升)食油 (15毫升)
工具:菜刀攪拌碗
04
食材準備將醒好的麵糰搓長條，用刀切成比平常煮餃子稍大的劑子，撒上乾麵粉防黏，接著用擀麵棍擀成邊緣稍薄的餃子皮。
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易做錯
切劑子時大小要儘量均勻，否則擀出來的皮厚薄不一，蒸的時候生熟不一致。
食材:中筋麵粉
工具:菜刀擀麵杖砧板
05
進行中步驟取一張餃子皮，放入適量肉餡，從中間捏合，兩邊對著捏好封口，整齊擺放到已提前抹過油的籠屜裡。
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易做錯
捏合時必須壓緊封口，否則蒸時湯汁會漏出。
食材:豬肉
工具:蒸籠
06
進行中步驟warning安全提示
開蓋時蒸氣極燙，揭蓋應向外側掀開，避免面部被蒸氣燙傷。
鍋裡水開後，放入裝滿餃子的蒸籠，蓋上鍋蓋，上氣之後蒸十分鐘，時間到關火出鍋。
local_fire_department大火蒸 10 分鐘lightbulb
易做錯
水滾後才放入餃子蒸，且中途不能開蓋，否則溫度下降餃子皮會回縮變硬。
工具:湯鍋鍋蓋
grocery所有食材
中筋麵粉300克
鹽7克
熱水150克
食油25毫升
西芹300克
豬肉300克
蔥花15克
薑10克
味精2克
紹酒5毫升
生抽10毫升
blender所有工具
攪拌碗筷子菜刀鑊砧板擀麵杖蒸籠湯鍋鍋蓋
