Salmon Pan-Seared dengan Saus Lemon Mentega

Bumbui dua fillet salmon dengan sekitar 1 sendok makan bumbu rumah dari atas agar tersebar merata tanpa menggumpal di satu tempat.

Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak alpukat, dan tunggu hingga minyak mulai sedikit bergelombang menandakan sudah panas. Letakkan dua fillet salmon dengan sisi daging menghadap ke bawah.

Sambil ikan dimasak, panaskan wajan kedua dengan api sedang-tinggi, peras setengah buah lemon ke dalam wajan, dan perhatikan buih yang menandakan wajan panas dan air menguap. Kemudian tambahkan 3 potong compound butter dan aduk terus hingga mentega meleleh dan teremulsi menjadi saus lembut. Angkat dari api setelah sebagian besar mentega meleleh.

Periksa salmon dengan melihat bagian sisinya; ketika warna berubah hingga separuhnya yang menandakan bagian bawah matang, gunakan spatula untuk membalik ikan. Kurangi panas ke medium agar minyak tidak gosong.

Periksa suhu internal dengan termometer daging hingga mencapai 138 derajat Fahrenheit di bagian tengah. Angkat salmon matang dari wajan dan letakkan di piring saji. Sendokkan saus lemon mentega yang sudah disiapkan di atas ikan.