Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukan 250g bihun beras lebar sedang ke dalam mangkuk dan tuangkan air hangat secukupnya hingga terendam seluruhnya. Rendam selama 1 jam hingga bihun menjadi lembut dan lentur.
Perhatikan
Jangan merebus bihun beras dalam air mendidih
merebus akan merusak tekstur kenyalnya dan membuatnya hancur
Iris 95g tahu panggang gaya Thailand secara horizontal menjadi dua bagian, lalu potong kedua bagian menjadi irisan persegi panjang tipis.
Perhatikan
Gunakan tahu padat panggang alih-alih tahu sutra cair agar bentuknya tetap utuh dan tidak hancur saat ditumis.
Potong 4 batang kucai secara miring menjadi irisan sepanjang 2 inci.
Perhatikan
Potong secara miring alih-alih lurus untuk memaksimalkan permukaan dan mengeluarkan aromanya.
Memarkan 4 siung bawang putih dengan sisi datar pisau lalu cincang kasar.
Perhatikan
Jangan mencincang bawang putih terlalu halus
bawang putih halus cepat gosong di minyak panas dan terasa pahit
Letakkan 50g kacang tanah panggang di atas talenan. Tekan dengan kuat menggunakan tepi bawah panci kecil untuk meremukkannya menjadi remahan kasar tak beraturan, lalu sisihkan ke mangkuk kecil.
Perhatikan
Jangan menggiling kacang hingga halus seperti bubuk
remahan kasar memberikan tekstur renyah yang lezat
Tangkupkan mangkuk di atas 1 lembar daun pisang dan ikuti pinggirannya dengan pisau kecil untuk memotong dua lingkaran daun pisang rapi untuk penyajian.
Perhatikan
Tekan pisau secara mantap agar serat daun pisang yang tebal terpotong rapi.
Dalam mangkuk, campurkan 60ml kecap ikan, 50g gula pasir, 45ml pasta asam jawa, 15ml air perasan jeruk nipis, 15ml cuka beras, 15g paprika manis, dan 10ml saus Sriracha. Aduk dengan sendok hingga gula benar-benar larut.
Perhatikan
Pastikan gula larut sepenuhnya agar saus terkaramelisasi dengan merata saat ditumis.
Cuci tangan, talenan, dan pisau dengan sabun dan air hangat segera setelah memegang ayam mentah untuk mengindari kontaminasi silang. Daging unggas mentah mengandung bakteri; selalu terapkan kebersihan saat mengolah daging mentah.
Potong 95g paha ayam tanpa tulang menjadi irisan tipis sepanjang 1 inci berlawanan arah serat.
Perhatikan
Potong berlawanan arah serat agar daging ayam tetap empuk dan juicy saat dimasak cepat.
Panaskan wajan besi di atas api besar. Tuang 30ml minyak goreng. Ketika minyak panas dan sedikit berasap, masukan 5g ebi kering, bawang putih, dan tahu. Tumis selama 3 hingga 4 menit hingga harum dan tahu mulai lembut.
local_fire_departmentApi besar, 3 hingga 4 menitPerhatikan
Minyak panas mudah meletup
masukan bahan secara hati-hati agar tidak terpercik
Masukan 95g irisan ayam. Tumis selama 1 hingga 2 menit hingga bagian luar ayam berubah warna namun bagian tengah masih agak merah muda.
local_fire_departmentApi besar, 1 hingga 2 menitPerhatikan
Jangan memasak ayam hingga matang penuh sekarang
ayam akan terus dimasak bersama bahan lainnya
Dorong ayam dan tahu ke satu sisi wajan. Pecahkan 2 butir telur ke area kosong ber-minyak. Biarkan setengah matang selama 30 detik, lalu orak-arik perlahan dan campurkan ke ayam dan tahu sambil mengikis dasar wajan.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 detikPerhatikan
Jangan langsung mengocok telur saat dipecahkan
biarkan sedikit mengeras agar gumpalan telur lebih berbentuk
Angkat 250g bihun beras yang telah direndam langsung dari air dan masukan ke wajan. Tumis dan aduk terus selama 2 hingga 3 menit hingga bihun menjadi lembut dan agak transparan.
local_fire_departmentApi besar, 2 hingga 3 menitPerhatikan
Aduk bihun terus menerus agar menguap dengan merata tanpa lengket di dasar wajan.
Buat ruang di dasar wajan. Masukan 8 ekor udang kupas langsung ke permukaan panas, lalu taburkan 20g lobak manis cincang di atas bihun. Masak sekitar 1 menit hingga udang berubah warna menjadi kemerahan di bagian bawah.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menitPerhatikan
Pastikan udang mentah menyentuh wajan panas secara langsung agar cepat matang tanpa menjadi renyah keras.
Tuangkan seluruh saus Pad Thai ke atas bihun. Aduk dan balik terus selama 2 menit hingga saus mendidih dan meresap sempurna ke dalam bihun sampai berwarna kemerahan. Jika wajan terasa kering, percikan 1 hingga 2 sendok makan air rendaman bihun.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menitPerhatikan
Jangan berhenti mengaduk saat saus meresap agar saus terbagi rata dan tidak gosong.
Ratakan bihun di wajan. Masukan 120g (separuh) tauge, 25g (separuh) kacang cincang, dan kucai di bagian tengah. Lipat bihun panas di atas sayuran dan biarkan teroksidasi uap panas selama 30 detik, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi mati (uap panas wajan), 30 detikPerhatikan
Jangan menumis tauge secara langsung di atas api besar
mengukusnya di bawah bihun menjaga kerenyahannya
Letakkan 1 lingkaran daun pisang di tengah piring saji lebar. Tata bihun Pad Thai di atas daun pisang, susun udang dan tahu di bagian atas. Hiasi sisi piring dengan sisa 120g tauge segar, 25g remahan kacang, dan irisan jeruk nipis. Sajikan selagi panas.
Perhatikan
Susun udang dan tahu di bagian atas agar tampilan hidangan menarik saat disajikan.
Kepiting Saus Kari Kuning Khas Thailand
Bakmi Goreng Crispy Renyah khas Kantonis
Kari Hijau Thailand Autentik dengan Ayam dan Rebung
Kari Ayam Panang Khas Thailand
Ayam Tumis Kemangi Pedas Khas Thailand (Pad Krapow Gai)
Kari Massaman Ayam Khas Thailand Otentik