Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Buat kaldu dashi dengan merendam 1 lembar dashima dan 2 buah jamur shiitake kering dalam 180ml air dingin selama 3 hingga 4 jam sebelumnya.
Perhatikan
Jangan merebus kaldu dashima di awal, perendaman air dingin mengekstrak rasa gurih bersih tanpa rasa pahit.
Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk hingga mendapatkan 240ml telur. Tuangkan 180ml kaldu dashi yang disiapkan ke dalam kocokan telur.
Perhatikan
Pastikan tidak ada cangkang telur yang jatuh ke dalam mangkuk saat memecahkan.
Tambahkan 1 cubit garam dan 0,5 sdt bubuk hondashi ke dalam campuran telur. Kocok rata dengan pengocok kawat hingga tercampur sempurna.
Perhatikan
Kocok dengan teliti agar garam dan bubuk perasa larut sepenuhnya.
Tuang cairan telur yang sudah dibumbui ke dalam pot tanah liat (ddukbaegi) hingga terisi sekitar 80% penuh.
Perhatikan
Jangan mengisi pot tanah liat terlalu penuh agar telur tidak meluap saat mengembang.
Letakkan ddukbaegi di atas api besar. Aduk dan kerok bagian bawah serta sisi dalam pot secara terus-menerus dengan sendok selama 2 menit saat telur mulai menggumpal.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menitPerhatikan
Kerok bagian bawah secara terus-menerus agar lapisan bawah telur tidak gosong.
Saat telur 80% menggumpal, mengecilkan api ke kecil. Tutup rapat dengan mangkuk keramik terbalik sebagai penutup kubah. Masak dengan api kecil selama 1 menit, lalu matikan api sepenuhnya dan biarkan terkukus selama 2 menit hingga mengembang sempurna.
local_fire_departmentApi kecil selama 1 menit, lalu matikan api selama 2 menitPerhatikan
Pastikan untuk mematikan api setelah 1 menit, jika tidak bagian bawah telur akan gosong meskipun ditutup.
Cincang halus 1 batang daun bawang (bagian hijau dan putih) di atas talenan.
Perhatikan
Tekuk ujung jari ke dalam saat mencincang daun bawang untuk mencegah teriris.
Peringatan Keselamatan: Pot tanah liat dan penutup mangkuk sangat panas. Selalu gunakan handuk dapur dingin yang basah atau sarung tangan oven saat mengangkat penutup untuk mencegah luka bakar.
Buka penutup mangkuk dengan hati-hati. Taburkan 0.5 batang cincangan daun bawang dan 0.5 sdt biji wijen sangrai di atas kubah telur kukus yang panas.
Perhatikan
Beri hiasan dengan cepat saat telur masih panas membara agar aroma daun bawang keluar.
Untuk Versi 2 (metode mangkuk): Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk adukan hingga menghasilkan 240ml kocokan telur.
Perhatikan
Periksa serpihan cangkang telur sebelum mengaduk.
Tuangkan 240ml air ke dalam 240ml kocokan telur dengan rasio 1:1. Kocok dengan pengocok kawat hingga halus.
Perhatikan
Kocok dengan teliti agar air dan telur menyatu sepenuhnya.
Tuangkan campuran ke dalam mangkuk keramik tahan panas. Tambahkan 1 cubit garam, 0,5 sdt kecap ikan, dan 0,5 sdt terasi udang asin Korea. Aduk rata dan buang semua gelembung busa di permukaan dengan sendok.
Perhatikan
Membuang semua busa permukaan sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus tanpa berlubang.
Tutup mangkuk keramik rapat-rapat dengan plastik pembungkus (cling wrap) agar uap air tidak menetes ke dalam telur saat dikukus.
Perhatikan
Bungkus rapat di sekeliling tepi agar tetesan air uap tidak mengencerkan campuran telur.
Tuangkan 1000ml air ke dalam panci besar, tutup, dan didihkan dengan api besar.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidihPerhatikan
Didihkan air yang cukup sehingga merendam separuh tinggi mangkuk keramik.
Peringatan Keselamatan: Air dalam panci sangat panas mendidih. Gunakan sarung tangan tahan panas atau penjepit saat memasukkan atau mengeluarkan mangkuk keramik untuk mencegah luka bakar dari uap.
Kecilkan api ke sedang agar air mendidih perlahan. Turunkan mangkuk keramik terbungkus ke dalam rendaman air panas, tutup panci, dan kukus selama 5 hingga 6 menit.
local_fire_departmentApi sedang, 5 hingga 6 menitPerhatikan
Jaga api di tingkat sedang agar air mendidih perlahan tanpa meluap ke dalam mangkuk.
Buka penutup panci dan periksa tingkat kematangan dengan sendok. Jika bagian tengah masih cair, tutup dan kukus lagi selama 2 hingga 3 menit hingga padat sempurna dan membal.
local_fire_departmentApi sedang, 2 hingga 3 menit lagiPerhatikan
Gunakan alat untuk menguji kekenyalan telur dan bukan jari telanjang untuk mencegah luka bakar.
Keluarkan mangkuk panas dari panci dengan hati-hati menggunakan spatula. Buka plastik pembungkus dan taburkan sisa 0.5 batang cincangan daun bawang serta 0.5 sdt biji wijen sangrai di atasnya sebelum disajikan.
Perhatikan
Uap panas akan keluar saat membuka plastik pembungkus
buka dengan arah menjauhi wajah Anda
Daging Cincang Kukus Ikan Asin
Tim Telur Halus dan Lembut ala Restoran
Dim Sum Udang Kristal
Beef Bulgogi 10 Menit Tanpa Marinasi
Nasi Goreng Kimchi Korea dengan Telur Mata Sapi Crispy
Kue Beras Pedas Korea (Tteokbokki)