韓式蒸水蛋兩做法（石鍋與碗蒸版）

預先將 1 塊海帶乾同 2 隻冬菇乾放入 180 毫升冷水中，浸泡 3 至 4 小時高湯備用。

打入 5 隻雞蛋至碗中（約 240 毫升），然後倒進 180 毫升預先浸好的高湯。

加入 1 抓鹽同 0.5 茶匙鰹魚粉至蛋液中，用打蛋器充分攪拌均勻。

將調好味嘅蛋液倒進韓式石鍋（ddukbaegi）中，倒至約八成滿。

將石鍋放在高火上。當蛋液開始結塊時，用匙羹不停刮擦鍋底及鍋邊約 2 分鐘。

當蛋液凝固約八成時，轉小火。用扣倒嘅陶瓷碗蓋緊成拱形蓋。小火煮 1 分鐘後關火，利用餘熱蒸 2 分鐘至蛋液充分膨脹。

喺切菜板上將 1 條蔥（包括蔥白同蔥綠）切成細花。

小心揭開碗蓋。喺熱騰騰嘅蒸水蛋拱頂上撒上 0.5 條切碎嘅蔥花同 0.5 茶匙熟芝麻。

製作方法二（碗蒸版）：打入 5 隻雞蛋至大碗中，約 240 毫升蛋液。

倒入 240 毫升水至 240 毫升蛋液中（比例 1:1），用打蛋器打勻至順滑。

將蛋液倒進耐熱陶瓷碗中。加入 1 抓鹽、0.5 茶匙魚露同 0.5 茶匙韓式鹹蝦醬。攪拌均勻後用匙羹舀走表面全部氣泡。

用保鮮紙將陶瓷碗封緊，防止蒸煮時水滴滴落蛋液中。

喺大鍋中倒入 1000 毫升水，蓋上鍋蓋，大火燒至水滾。

轉中火保持水微滾。將包好嘅陶瓷碗放入熱水浴中，蓋上鍋蓋，隔水蒸 5 至 6 分鐘。

打開鍋蓋，用匙羹輕按測試熟度。如中心仲未凝固，蓋上蓋再蒸 2 至 3 分鐘，直到整體完全定型彈牙。

用鏟小心將熱陶瓷碗舀出。撕走保鮮紙，撒上餘下嘅 0.5 條蔥花同 0.5 茶匙熟芝麻即可享用。