Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tuang 200g tepung ketan, 50g tepung maizena, dan 30g gula pasir ke dalam mangkuk besar, aduk rata. Tuang 250ml susu cair, kocok ke satu arah hingga menjadi adonan yang halus dan bebas gumpalan.
Perhatikan
Jika tidak dikocok secara menyeluruh ke satu arah, akan ada gumpalan tepung kering yang tersisa di dalam adonan.
Hati-hati dengan uap panas saat membuka tutup kukusan; gunakan sarung tangan tahan panas.
Tutup rapat mangkok dengan plastik tahan panas, masukkan ke kukusan dengan air dingin, tutup dan kukus dengan api besar selama 30 menit hingga mengeras.
local_fire_departmentApi besar selama 30 menitPerhatikan
Plastik harus tertutup rapat, jika tidak air kondensasi dari tutup panci akan menetes ke adonan.
Hati-hati dengan jari saat menggunakan pisau; pegang talas dengan stabil agar tidak tergelincir.
Letakkan talas yang sudah dicuci di atas talenan, potong kedua ujungnya, dan kupas kulitnya. Kupas juga ubi jalar ungu. Potong kedua bahan menjadi dua, iris tipis, dan letakkan di atas piring.
Perhatikan
Iris talas dan ubi setipis mungkin agar matang merata saat dikukus.
Masukkan piring berisi talas dan ubi ke dalam kukusan dengan air dingin, tutup, dan kukus dengan api besar selama 15 menit. Periksa kematangannya dengan tusuk sumpit.
local_fire_departmentApi besar selama 15 menitPerhatikan
Harus dikukus hingga empuk dan mudah ditusuk, jika tidak akan ada gumpalan keras saat dihaluskan.
Pindahkan talas dan ubi yang sudah dikukus ke dalam food processor, tambahkan 1 sdm susu kental manis, 100ml susu cair, dan 20g gula pasir, tutup dan haluskan hingga menjadi puree.
Perhatikan
Haluskan hingga benar-benar lembut dan tidak berbutir.
Panaskan wajan dengan api besar, masukkan 30g mentega hingga meleleh. Setelah meleleh, kecilkan api, masukkan puree talas, dan aduk terus selama 4 hingga 5 menit hingga mengental, menyatu, dan tidak lengket di wajan. Angkat dan dinginkan.
local_fire_departmentApi besar untuk melelehkan mentega, lalu api kecil aduk selama 4 hingga 5 menitPerhatikan
Harus dijaga dengan api kecil dan diaduk terus, jika tidak gula dan susu dalam adonan akan gosong di dasar wajan.
Panaskan kembali wajan, masukkan 100g tepung ketan, dan sangrai perlahan dengan api kecil selama 5 hingga 6 menit hingga tepung sedikit menguning dan matang. Angkat dan sisihkan.
local_fire_departmentApi kecil aduk selama 5 hingga 6 menitPerhatikan
Harus menggunakan api kecil dan terus diaduk saat menyangrai tepung agar tidak gosong.
Adonan mochi yang baru matang sangat panas; berhati-hatilah agar tidak terbakar dan biarkan agak dingin sebelum diuleni.
Ambil adonan mochi yang sudah dikukus, tambahkan 20g mentega saat masih panas, aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Setelah tidak terlalu panas, uleni di atas talenan, tarik kedua ujungnya selama 2 menit hingga halus dan elastis.
Perhatikan
Mentega harus ditambahkan saat adonan masih panas agar mudah tercampur merata.
Kenakan sarung tangan sekali pakai, bagi adonan talas yang sudah dingin menjadi bagian kecil (sekitar 30g masing-masing), remas rapat dan bulatkan di telapak tangan sebesar kuning telur.
Perhatikan
Bulatan talas harus diremas rapat agar tidak mudah hancur saat dibungkus.
Bagi adonan mochi menjadi bagian sekitar 25g masing-masing, bulatkan, dan pipihkan menjadi kulit tipis. Letakkan bulatan talas di tengah, rapatkan bagian pinggir ke atas, cubit rapat untuk menutup, bulatkan, dan gulingkan di atas tepung ketan matang.
Perhatikan
Bagian penutup harus dicubit rapat, jika tidak isian talas akan bocor saat dipotong atau didiamkan.
