Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Pertama masukkan 120ml air ke dalam panci, lalu tambahkan 300g gula pasir halus, nyalakan api sedang-kecil untuk memasak sirup, jangan diaduk selama proses berlangsung.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Jangan aduk gula dan air setelah dimasukkan ke panci, jika tidak maka akan mengkristal dan gagal.
Cuci stroberi segar dan tomat ceri segar, tusuk dengan tusuk sate bambu, sekitar tiga stroberi per tusuk.
Perhatikan
Permukaan buah harus dicuci bersih dan dikeringkan, jika tidak, kelembapan yang tercampur ke dalam sirup akan mempengaruhi pengerasan lapisan gula.
Sirup bersuhu tinggi menyebabkan luka bakar parah, berhati-hatilah terhadap uap panas saat bekerja dan hindari cipratan sirup mendidih.
Lanjutkan memanaskan sirup, didihkan hingga gelembung besar muncul, lanjutkan memasak hingga gelembung membesar, sampai sirup mencapai sekitar 160°C, berubah menjadi amber muda dengan aroma karamel samar, lalu matikan api.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Memasak sirup terlalu lama akan membuatnya pahit dan hitam, sedangkan kurang matang akan mencegahnya mengeras dan renyah.
Harus menggunakan kain atau sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci sirup panas untuk menghindari luka bakar parah.
Masukkan buah yang ditusuk ke dalam sirup amber yang sudah dimasak dan gulingkan dengan cepat hingga rata, tiriskan sedikit untuk membuang kelebihan sirup.
local_fire_departmentapi matiPerhatikan
Lapisi dengan sirup dengan cepat, mencelupkan terlalu lama akan membuat buah matang dan mengeluarkan air.
Tusukkan buah berlapis gula ke papan styrofoam, letakkan di atas kertas roti, atau rendam dalam air es, biarkan dingin hingga lapisan gula benar-benar mengeras sebelum dinikmati.
Perhatikan
Jangan menumpuknya saat mendinginkan, jika tidak buah berlapis gula akan saling menempel dan merusak penampilan.
