01
進行中步驟先在鍋中加入 120毫升 水，再加入 300克 細砂糖，開中小火加熱煮糖漿，過程不需要去攪動它。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
糖和水加入鍋中後不要去攪動它，否則容易結晶失敗。
食材:清水 (120毫升)細砂糖 (300克)
工具:小鍋
0:00 / 2:53
古早味冰糖葫蘆
groups4人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煮
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:27
02
食材準備把新鮮草莓和新鮮蕃茄洗乾淨，用竹籤串起來，草莓大約三個一串。
lightbulb
易做錯
水果表面必須徹底洗淨並擦乾，否則水分混入糖漿會影響糖衣凝固。
食材:士多啤梨 (12個)小番茄 (15個)
工具:竹籤
03
進行中步驟warning安全提示
高溫糖漿極度燙傷，操作時必須小心熱氣，避免沸騰糖漿濺出。
持續加熱糖漿，先煮到沸騰冒出大泡泡，繼續煮至氣泡變大，直到糖漿煮到大約 160℃，呈現淡琥珀色且散發淡淡焦糖香氣，即可關火。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
糖漿煮過頭會變苦發黑，煮不夠則無法凝固變脆。
工具:小鍋
04
進行中步驟warning安全提示
移動燙手的糖漿鍋時必須使用隔熱布或隔熱手套，避免嚴重燙傷。
將串好的水果串放入煮好的琥珀色糖漿中快速滾裹均勻，稍微濾一下瀝乾多餘糖漿。
local_fire_department關火lightbulb
易做錯
裹糖漿動作要快，沾太久會把水果燙熟出水。
食材:士多啤梨小番茄
工具:隔熱布小鍋
05
靜置等待將裹好糖漿的糖葫蘆插在保麗龍板上，或放在烘焙紙上，或者泡進冰水中，靜置冷卻至糖衣完全變硬即可享用。
lightbulb
易做錯
冷卻時不可重疊放置，否則糖葫蘆會互相黏住破壞外觀。
工具:烘焙紙冰水盆保麗龍板
grocery所有食材
細砂糖300克
清水120毫升
士多啤梨12個
小番茄15個
blender所有工具
小鍋竹籤隔熱布烘焙紙冰水盆保麗龍板
