Hapon na Pork Miso Soup (Tonjiru)

Hiwain ang 150g na liyempo sa kasukat na pang-isang subo, dagdagan ng 0.25 tsp na asin at 0.25 tsp na paminta, at hilutin nang bahagya gamit ang kamay tapos itabi.

Hiwain ang 0.5 na sibuyas; hiwain ang 0.5 na karot nang makapal at hatiin sa hugis kalahating buwan; hiwain ang 0.25 na labanos nang kalahating buwan; alisin ang ugat ng 1 pakete ng kabute na shimeji at paghihiwalayin sa kamay; hugasan, balatan, at hiwain ang 5 maliit na gabi sa pang-isang subo; hugasan ang 0.5 na burdock na may balat at hiwain sa pa-roll cut; hiwain ang 1 pirasong balat ng tofu sa mahahabang strips; at magparut ng 1 tsp na bawang at 1 tsp na luya.

Magbuhos ng 750ml na tubig sa maliit na kawali, ilagay ang 1 sachet ng dashi, pakuluin sa katamtamang apoy nang 3 hanggang 5 minuto para lumabas ang lasa ng dashi, saka patayin ang apoy at itabi.

Magpainit ng 1 tbsp na langis ng linga sa kawali sa malakas na apoy, ilagay ang tinimplahang hiwang baboy, at igisa nang tuloy-tuloy hanggang maluto ang karne at maging medyo malinaw ang taba.

Ihalo ang 0.5 na hiwang burdock sa kawali at ipagpatuloy ang paggisa sa malakas na apoy hanggang lumabas ang mabangong amoy ng burdock.

Ibuho ang 5 hiwang maliit na gabi sa kawali at igisa sa malakas na apoy upang mababalutan ng taba ng baboy ang ibabaw ng gabi.

Ihalo ang 1 tsp na giniling na luya at 1 tsp na giniling na bawang, igisa nang mabilis hanggang sa lumabas ang bango.

Ihusog ang natitirang 0.5 na sibuyas, 0.5 na karot, 0.25 na labanos, 1 pakete ng kabute na shimeji, at 1 pirasong balat ng tofu sa kawali. Igisa sa malakas na apoy hanggang ang lahat ng gulay ay mabalutan ng mantika at maging makinang.

Ibuhos ang nakahandang 750ml na sabaw na dashi sa kawali at pakuluin sa malakas na apoy.

Tunawin ang 2.5 tbsp na miso paste sa sabaw gamit ang salaan o sandok. Takpan at ilaga sa mahinang apoy nang 10 hanggang 15 minuto. Patayin ang apoy at hayaang nakatakip pa nang 10 minuto. Tikman ang sabaw at magdagdag ng 1 hanggang 2 tbsp pa ng miso kung kailangan.

Isandok ang mainit na pork miso soup sa mga mangkok, wisikan ng 1 tbsp na hiwang sibuyas na mura sa ibabaw, at ihain nang mainit.