01
食材準備warning安全提示
從火上取下烤好的茄子時要小心處理，以免嚴重燙傷。
用刀刺穿 500 克大茄子，放在直火上烤至外皮燒焦並開始剝落且茄子開始縮小，放涼後剝皮，並將果肉徹底搗碎。
lightbulb
易做錯
在明火上均勻烤至完全燒焦，否則煙燻風味會不足。
食材:茄子 (500克)
工具:鐵線網架刀砧板
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經典旁遮普式煙燻茄子泥
groups4人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill烤local_fire_department中辣
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:08
02
進行中步驟在不沾深鍋中加熱 2 大匙油，加入 1 茶匙孜然粒並讓其變色，加入 3 個切碎中洋蔥翻炒至呈半透明，接著加入 1 吋生薑和 2 條青辣椒，拌勻並煮 1 分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加入油中時不要把孜然粒燒焦，否則會有苦味。
食材:食用油 (2湯匙)孜然粒 (1茶匙)洋蔥 (3個)薑 (1個)青辣椒 (2個)
工具:鑊鏟炒鍋
03
進行中步驟加入 2 個切碎的大番茄並拌勻，煮至軟爛成泥狀，然後加入 1 茶匙紅辣椒粉，拌勻並煮 1 分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
把番茄煮至完全軟爛成泥，否則未熟透的番茄塊會破壞滑順口感。
食材:蕃茄 (2個)紅辣椒粉 (1茶匙)
工具:鑊鏟炒鍋
04
進行中步驟加入搗碎的茄子並拌勻至完全融合，用中火煮 4 至 5 分鐘，然後加入適量鹽巴並拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
煮茄子泥時要持續翻攪，否則會黏底燒焦。
食材:茄子鹽
工具:鑊鏟炒鍋
05
進行中步驟加入 2 大匙新鮮香菜葉碎並拌勻，關火，然後盛入上菜碗中。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
加入香菜後不要煮太久，以保持其鮮綠的顏色和香氣。
食材:香菜 (2湯匙)
工具:上菜碗
06
進行中步驟用新鮮香菜葉裝飾，趁熱搭配印度烤餅（paranthas）一起享用。
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易做錯
請立即趁熱享用，以獲得最佳口感與煙燻香氣。
grocery所有食材
茄子500克
食用油2湯匙
孜然粒1茶匙
洋蔥3個
薑1個
青辣椒2個
蕃茄2個
紅辣椒粉1茶匙
鹽
香菜2湯匙
blender所有工具
鐵線網架刀砧板鑊鏟炒鍋上菜碗
