0:00 / 6:21
Developed with YouTube

Kue Ubi Jalar Goreng Tradisional

groups4 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 4 menitscheduleTotal: 19 menitoutdoor_grillGoreng Dangkal

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah
01
prep
00:00:57
  • Cuci dan kupas 350g ubi jalar, potong menjadi potongan tebal, dan rendam langsung dalam air untuk mencegah oksidasi
lightbulb

Perhatikan

Ubi jalar yang sudah dikupas harus segera direndam air, jika tidak akan teroksidasi dan berubah warna saat terkena udara.

Bahan:Ubi jalar (350 g)
Alat:pisau dapurtalenan
02
action
00:01:11
  • Tambahkan 1 cangkir air ke panci luar penanak nasi
  • Kukus ubi jalar yang sudah dipotong hingga matang
local_fire_departmentKukus penanak nasi
lightbulb

Perhatikan

Ubi jalar harus dikukus hingga empuk agar mudah dilumatkan dan dicampur dengan tepung nantinya.

Bahan:Ubi jalarair (1 cangkir)
Alat:rice cooker
03
action
00:01:21
warningKeselamatan

Ubi jalar dan alat yang baru dikukus sangat panas; tangani dengan hati-hati untuk menghindari luka bakar.

  • Setelah dikukus, tuangkan ubi jalar beserta air ubi alami dari dasar piring ke dalam mangkuk kaca
lightbulb

Perhatikan

Air ubi di dasar piring adalah sari alami yang harus disimpan, jika tidak adonan akan kekurangan kelembapan.

Bahan:Ubi jalar
Alat:mangkuk kaca
04
action
00:01:50
  • Masukkan 80g berangan matang ke dalam kantong dan hancurkan langsung di atas telenan dengan tangan menjadi butiran
lightbulb

Perhatikan

Berangan harus dihancurkan sebesar butiran kacang agar teksturnya merata dan menyatu sempurna dengan ubi.

Bahan:berangan matang (80 g)
Alat:kantong plastiktalenan
05
action
00:02:28
  • Tuang berangan hancur ke mangkuk kaca berisi ubi jalar kukus
  • Lumatkan secara merata dengan sendok besar untuk menyatukannya
lightbulb

Perhatikan

Ubi jalar dan berangan harus dilumatkan dan dicampur secara menyeluruh, jika tidak teksturnya akan menggumpal.

Bahan:berangan matangUbi jalar
Alat:mangkuk kacasendok sayur
06
action
00:02:57
  • Tambahkan 1 sdm gula merah, 4 sdm tapioka, 2 sdm tepung beras, secubit garam pink, dan 1/2 sdm minyak kanola
  • Uleni menjadi adonan
lightbulb

Perhatikan

Butiran tapioka harus diulen hingga tidak terlihat untuk mengaktifkan sifatnya secara penuh, jika tidak tekstur akan terpengaruh.

Bahan:gula merah (1 sdm)tepung pati ubi (4 sdm)tepung beras (2 sdm)garam pinkminyak kanola (0.5 sdm)
Alat:sarung tanganmangkuk kaca
07
action
00:04:13
  • Bagi adonan dan bulatkan di antara tangan menjadi bola-bola, masing-masing seberat sekitar 50g
lightbulb

Perhatikan

Setiap bola adonan harus berbobot seragam (sekitar 50g) agar matangnya merata saat digoreng.

Bahan:Ubi jalar
Alat:piring
08
action
00:04:34
warningKeselamatan

Minyak panas mungkin sedikit memercik saat memasukkan makanan; letakkan kue ubi secara perlahan untuk menghindari percikan.

  • Panaskan wajan dan tambahkan 2 sdt minyak kanola
  • Pipihkan bola ubi secara perlahan di telapak tangan lalu masukkan ke wajan, gunakan api kecil
local_fire_departmentApi kecil
lightbulb

Perhatikan

Telapak tangan harus kering tanpa kelembapan, jika tidak adonan akan semakin lengket

Gunakan api kecil agar bagian luar tidak gosong sebelum bagian dalam matang

Bahan:minyak kanola (2 sdt)Ubi jalar
Alat:wajan
09
action
00:04:55
  • Pertahankan api kecil, goreng setiap sisi selama 1.5 hingga 2 menit, total 4 menit, hingga kedua sisi berwarna keemasan dan renyah sebelum diangkat
local_fire_departmentApi kecil
lightbulb

Perhatikan

Goreng setiap sisi selama 1.5 hingga 2 menit sampai pinggirannya berbuih dan berwarna keemasan serta renyah, jika tidak maka kurang renyah.

Alat:spatula kayuwajan

grocerySemua Bahan

Ubi jalar350 g
air1 cangkir
berangan matang80 g
tepung pati ubi4 sdm
tepung beras2 sdm
gula merah1 sdm
garam pink
minyak kanola1.67 sdm

blenderSemua Alat

pisau dapurtalenanrice cookermangkuk kacakantong plastiksendok sayursarung tanganpiringwajanspatula kayu