Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci dan kupas 350g ubi jalar, potong menjadi potongan tebal, dan rendam langsung dalam air untuk mencegah oksidasi.
Perhatikan
Ubi jalar yang sudah dikupas harus segera direndam air, jika tidak akan teroksidasi dan berubah warna saat terkena udara.
Tambahkan 1 cangkir air ke panci luar penanak nasi, dan kukus ubi jalar yang sudah dipotong hingga matang.
local_fire_departmentKukus penanak nasiPerhatikan
Ubi jalar harus dikukus hingga empuk agar mudah dilumatkan dan dicampur dengan tepung nantinya.
Ubi jalar dan alat yang baru dikukus sangat panas; tangani dengan hati-hati untuk menghindari luka bakar.
Setelah dikukus, tuangkan ubi jalar beserta air ubi alami dari dasar piring ke dalam mangkuk kaca.
Perhatikan
Air ubi di dasar piring adalah sari alami yang harus disimpan, jika tidak adonan akan kekurangan kelembapan.
Masukkan 80g berangan matang ke dalam kantong dan hancurkan langsung di atas telenan dengan tangan menjadi butiran.
Perhatikan
Berangan harus dihancurkan sebesar butiran kacang agar teksturnya merata dan menyatu sempurna dengan ubi.
Tuang berangan hancur ke mangkuk kaca berisi ubi jalar kukus, lumatkan secara merata dengan sendok besar untuk menyatukannya.
Perhatikan
Ubi jalar dan berangan harus dilumatkan dan dicampur secara menyeluruh, jika tidak teksturnya akan menggumpal.
Tambahkan 1 sdm gula merah, 4 sdm tapioka, 2 sdm tepung beras, secubit garam pink, dan 1/2 sdm minyak kanola, lalu uleni menjadi adonan.
Perhatikan
Butiran tapioka harus diulen hingga tidak terlihat untuk mengaktifkan sifatnya secara penuh, jika tidak tekstur akan terpengaruh.
Bagi adonan dan bulatkan di antara tangan Anda menjadi bola-bola, masing-masing seberat sekitar 50g.
Perhatikan
Setiap bola adonan harus berbobot seragam (sekitar 50g) agar matangnya merata saat digoreng.
Minyak panas mungkin sedikit memercik saat memasukkan makanan; letakkan kue ubi secara perlahan untuk menghindari percikan.
Panaskan wajan dan tambahkan 2 sdt minyak kanola. Pipihkan bola ubi secara perlahan di telapak tangan lalu masukkan ke wajan, gunakan api kecil.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Telapak tangan harus kering tanpa kelembapan, jika tidak adonan akan semakin lengket
gunakan api kecil agar bagian luar tidak gosong sebelum bagian dalam matang
Pertahankan api kecil, goreng setiap sisi selama 1.5 hingga 2 menit, total 4 menit, hingga kedua sisi berwarna keemasan dan renyah sebelum diangkat.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Goreng setiap sisi selama 1.5 hingga 2 menit sampai pinggirannya berbuih dan berwarna keemasan serta renyah, jika tidak maka kurang renyah.
