Palaman ng South Indian Masala Dosa Aloo

Ihanda at sukatin ang lahat ng sangkap kasama ang 1 tbsp inihaw na mani, 1 tsp ginayat na luya, 1 katamtamang hiwa-hiwang sibuyas, 2 tuyong pulang sili, 2 hatiwang berdeng sili, 1 tsp hugas na urad dal, 1 tsp hugas na chana dal, 8-9 dahon ng curry, 1 tsp maliit na buto ng mustasa, at 4 malalaking nilagang minasang patatas.

Magbuhos ng 2 tbsp langis sa kawali at painitin. Idagdag ang 1 tsp maliit na buto ng mustasa, 2 tuyong pulang sili, 2 hatiwang berdeng sili, 1 tsp hugas na urad dal, 1 tsp hugas na chana dal, at 8-9 dahon ng curry, hanggang sa pumutok ang mga buto ng mustasa.

Magdagdag ng 1 katamtamang hiwa-hiwang sibuyas, 1 tsp ginayat na luya, at 1 tbsp inihaw na mani sa kawali. Ipagisa sa mababa hanggang katamtamang apoy hanggang sa magpawis at pumula ang sibuyas.

Magdagdag ng 4 malalaking nilagang minasang patatas at 1 tsp turmeric powder sa kawali. Ipagisa nang mga 2 minuto sa katamtamang apoy hanggang sa pantay na mapahiran at mahalo ang mga patatas.

Magdagdag ng asin ayon sa panlasa, 1/2 tsp itim na paminta, at 3 tbsp tubig sa kawali. Ipagisa nang mga 1-2 minuto sa mababang apoy hanggang sa mahalong mabuti.

Takpan ang kawali ng takip at maglutong sa loob ng 1 minuto sa mababang apoy. Alisin ang takip, haluing mabuti, at handa nang ihain ang palaman ng dosa.