Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Letakkan 1kg daging shank sapi dalam air bersuhu ruang selama sekitar 10 menit hingga lunak dan darahnya hilang.
Perhatikan
Jangan merendam daging terlalu lama, jika tidak rasa gurihnya akan larut ke dalam air. Jika tidak, sup akan hambar.
Tekuk jari Anda seperti cakar saat memegang daging untuk menghindari luka potong.
Potong daging shank menjadi potongan tebal sekitar satu inci, menjaga struktur daging tetap utuh.
Perhatikan
Gunakan pisau tajam saat memotong daging untuk memastikan ketebalannya merata. Jika tidak, kematangannya tidak merata.
Siapkan air dingin, masukkan daging, nyalakan api hingga mendidih, rebus selama 10 menit hingga busa darah mengapung, lalu angkat.
local_fire_departmentApi besar selama 10 menitPerhatikan
Harus mulai dengan air dingin, jika tidak darah akan terkunci di dalam daging. Jika tidak, sup akan berbau amis.
Hati-hati dengan daging panas setelah diblansing, gunakan penjepit atau sendok berlubang.
Cuci bersih daging yang sudah diblansing dengan air bersih untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran.
Perhatikan
Harus dicuci bersih setelah diblansing, jika tidak busa yang tersisa akan membuat sup keruh dan pahit. Jika tidak, kuah akan keruh.
Potong setengah bawang bombay, cincang 1 siung bawang putih, lalu cuci dan potong tomat, wortel, seledri, paprika, kentang, dan kol.
Perhatikan
Jangan memotong bawang terlalu kecil, atau akan hancur saat direbus lama. Jika tidak, tekstur sup akan hilang.
Panaskan wajan dan masukkan 1 sdm minyak masak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang putih tumis 10 detik, lalu tambahkan 2 sdm pasta tomat hingga harum dan mengeluarkan minyak merah.
local_fire_departmentApi sedang selama sekitar 1 menitPerhatikan
Jangan biarkan minyak terlalu panas sebelum memasukkan bawang putih, atau akan mudah gosong dan pahit. Jika tidak, kuah akan terasa gosong.
Masukkan semua tomat, wortel, seledri, paprika, kentang, dan kol ke dalam wajan, tumis rata dengan api besar, peras air setengah lemon, dan terus tumis sekitar 10 menit hingga sayuran lunak dan harum.
local_fire_departmentTumis dengan api besar selama sekitar 10 menitPerhatikan
Terus aduk saat menumis sayuran agar bagian bawah tidak gosong karena pasta tomat yang kental. Jika tidak, sayuran akan gosong.
Kenakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci besar berisi sup mendidih untuk menghindari luka bakar parah.
Tuang sayuran tumis ke dalam panci besar berisi daging shank, tambahkan 4 lembar daun salam, rebus dengan api besar selama 15 menit, lalu kecilkan api dan rebus selama 2 jam hingga kuah kaya rasa dan daging empuk.
local_fire_departmentApi besar 15 menit lalu api terkecil 2 jamPerhatikan
Pastikan api stabil saat mengecilkan, jika tidak sup bisa meluap. Jika tidak, kompor akan kotor.
Tambahkan 0.5 sdt garam, 1 sdt gula, 0.25 sdt merica putih, dan saus pedas secukupnya ke dalam sup, aduk rata setelah dicicipi, lalu sajikan dalam mangkuk.
local_fire_departmentDidihkan dengan api kecilPerhatikan
Tambahkan bumbu secara bertahap dan cicipi untuk menghindari terlalu asin atau asam. Jika tidak, sup akan rusak.
Nasi Daging Sapi Cincang Saus Tiram ala Hong Kong dengan Telur
Sup Apel, Pir Salju, Ara Kering, dan Daging Babi Tanpa Lemak
Sup Tomat Kentang Daging Babi Khas Hong Kong
Kari Daging Sapi Klasik Hongkong
Sup Selada Air dengan Ampela Bebek Kering dan Tulang Babi
Sup Bening Musim Panas: Labu Kundur, Jelai, dan Tulang Babi