01
食材準備將平底鍋放在瓦斯爐上，開中火預熱。將 120 毫升泡菜汁倒入手拌碗中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
中火預熱平底鍋，確保稍後下油時受熱均勻且不易冒煙。
食材:泡菜汁 (120毫升)
工具:攪拌碗平底鍋
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香脆泡菜煎餅（Kimchijeon）
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill煎local_fire_department中辣
致敏物:warning麩質warning大豆warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:02
02
食材準備warning安全提示
切泡菜及洋蔥時手指保持抓蜷姿勢，避免刀鋒割傷手指。
在砧板上把 150 克泡菜切碎，50 克洋蔥切薄片。用刮板將切好的泡菜和洋蔥放入裝有泡菜汁的碗中。
lightbulb
易做錯
泡菜要切細碎，否則煎餅翻面時容易散開。
食材:韓式泡菜 (150克)洋蔥 (50克)
工具:切菜刀砧板
03
食材準備加入 40 克中筋麵粉、15 克生粉、1 茶匙黑胡椒及 50 毫升凍水。徹底攪拌至無乾粉粒，形成濃稠均勻的粉漿。
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易做錯
必須使用冰凍水調粉漿，低溫能讓煎餅下鍋時質感更香脆。
食材:中筋麵粉 (40克)生粉 (15克)黑椒碎 (1茶匙)清水 (50毫升)
工具:匙羹
04
進行中步驟warning安全提示
倒入粉漿時身體稍為後傾避開，防止熱油飛濺燙傷。
在預熱好的平底鍋中倒入 30 毫升植物油和 5 毫升麻油，維持中火。倒入麵糊，迅速用匙羹抹平鋪成均勻圓形。煎約 3 至 4 分鐘，直至底部呈現金黃香脆且邊緣定形。
local_fire_department中火煎 3 至 4 分鐘lightbulb
易做錯
油溫必須足夠熱才可倒入粉漿
油溫太低會令煎餅吸收過多油份變得油膩吸油
食材:植物油 (30毫升)麻油 (5毫升)
工具:鑊剷平底鍋
05
食材準備煎餅時，將 15 毫升生抽、15 毫升米醋、5 毫升蜜糖及 3 克炒芝麻倒入小玻璃瓶中。用筷子徹底拌勻至蜜糖完全完全溶解。
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易做錯
蜜糖要完全攪勻，以免沉澱在底部影響沾醬酸甜平衡。
食材:生抽 (15毫升)米醋 (15毫升)蜂蜜 (5毫升)炒香芝麻 (3克)
工具:密封玻璃罐筷子
06
進行中步驟小心將煎餅翻面。用鑊剷輕壓餅面，使底部均勻貼緊鍋底。中火繼續煎 3 至 4 分鐘，至兩面呈金黃香脆且完全熟透。
local_fire_department中火煎 3 至 4 分鐘lightbulb
易做錯
翻面時動作要果斷，太慢容易令煎餅扯破或弄濺熱油。
工具:鑊剷
07
進行中步驟warning安全提示
只拿平底鍋手柄，避免手直接觸碰接近火源的熱鍋肉身。
將煎餅從平底鍋滑出放到砧板上，並完全關閉瓦斯爐火。
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易做錯
移開平底鍋後，務必確認爐火開關已完全關閉。
工具:砧板
08
進行中步驟將香脆的泡菜煎餅如切披薩般切成 8 份三角形塊。趁熱配上調好的沾醬即可享用。
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一切到底俐落切開，保護煎餅邊緣香脆外皮不被壓碎。
工具:切菜刀
grocery所有食材
韓式泡菜150克
泡菜汁120毫升
洋蔥50克
中筋麵粉40克
生粉15克
黑椒碎1茶匙
清水50毫升
植物油30毫升
麻油5毫升
生抽15毫升
米醋15毫升
蜂蜜5毫升
炒香芝麻3克
blender所有工具
攪拌碗平底鍋切菜刀砧板匙羹鑊剷密封玻璃罐筷子
