01
食材準備用剪刀將100g冬瓜糖剪成小塊，放入攪拌機內，打碎到細碎狀備用。
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易做錯
冬瓜糖必須徹底打碎成細末，否則壓餅時會分佈不均，導致餅乾烘烤時厚薄不一而碎裂。
食材:冬瓜糖 (100g)
工具:剪刀碗攪拌機
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香脆薄片雞仔餅
groups6人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning蛋類warning芝麻warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:07
02
進行中步驟在大玻璃盆中放入2塊南乳與1大匙南乳汁，用叉子將南乳壓爛成泥，接著倒入100ml食油、1粒雞蛋與1大匙麥芽糖，徹底攪拌均勻至完全融合。
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易做錯
南乳必須徹底壓爛成泥，否則攪拌時會結塊，導致每塊餅乾的鹹香味不均勻。
食材:南乳 (2把)南乳汁 (1湯匙)食油 (100毫升)雞蛋 (1把)麥芽糖 (1湯匙)
工具:叉子矽膠刮刀大兜
03
進行中步驟在濕料中加入已打碎的冬瓜糖與1大匙蒜茸，攪勻後再加入1/2小匙鹽、1/2小匙五香粉、1/2小匙胡椒粉與1/4小匙臭粉，攪拌均勻，接著倒入40g白芝麻與40g黑芝麻拌勻。
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易做錯
臭粉和調味料必須充分拌勻，否則局部味道過濃或發酵不均。
食材:冬瓜糖 (100g)蒜蓉 (1湯匙)鹽 (0.5茶匙)五香粉 (0.5茶匙)胡椒粉 (0.5茶匙)阿摩尼亞 (0.25茶匙)白芝麻 (40g)黑芝麻 (40g)
工具:矽膠刮刀
04
進行中步驟用篩網過篩加入90g糖粉，再將300g普通麵粉加入1小匙發粉分次過篩入盆中，用刮刀輕輕翻拌，直到完全沒有乾粉痕跡，揉成均勻且稍黏的麵糰。
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易做錯
糖粉與麵粉必須過篩加入，否則容易結塊，導致麵糰攪拌不勻。
食材:糖霜 (90g)中筋麵粉 (300g)泡打粉 (1茶匙)
工具:矽膠刮刀篩網
05
食材準備將餅乾按壓器裝入塑料袋裡，用橡皮筋紮緊包好備用。
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易做錯
塑料袋必須包緊且不能有破損，否則壓餅時麵糰會沾黏在壓器上而變形。
工具:塑料袋橡皮筋壓餅器
06
進行中步驟戴上塑膠手套，從盆中取約10至12g小麵團，搓圓備用。
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易做錯
每份麵糰大小要盡量均勻（約10-12g），否則烘烤時熟成時間不一，有些會烤焦有些未熟。
工具:塑膠手套
07
進行中步驟將搓圓的小麵糰放在已鋪油紙的烤盤上，用包好的壓餅器用力按壓，將每個麵糰壓成盡可能薄的圓形薄片。
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易做錯
麵糰必須壓得夠薄且均勻，否則烘烤時中心無法烤脆，口感會變韌。
工具:烤盤烘焙紙壓餅器
08
進行中步驟warning安全提示
從預熱烤箱中拿取熱烤盤時必須使用隔熱手套，避免高溫燙傷。
將烤盤放入已預熱烤箱，以140°C烘烤約15分鐘，直到餅乾呈現金黃色即可出爐，冷卻後享用。
local_fire_department140°C，約15分鐘lightbulb
易做錯
烘烤時要密切注意上色情況，若溫度過高或時間過長容易焦黑，否則會帶有苦味。
工具:烤箱隔熱手套
grocery所有食材
冬瓜糖100g
南乳2把
南乳汁1湯匙
食油100毫升
雞蛋1把
麥芽糖1湯匙
蒜蓉1湯匙
鹽0.5茶匙
五香粉0.5茶匙
胡椒粉0.5茶匙
阿摩尼亞0.25茶匙
白芝麻40g
黑芝麻40g
糖霜90g
中筋麵粉300g
泡打粉1茶匙
blender所有工具
剪刀碗攪拌機叉子矽膠刮刀大兜篩網塑料袋橡皮筋壓餅器塑膠手套烤盤烘焙紙烤箱隔熱手套
